তোফুর বিস্ময়কর পৃথিবী

টোফু জমাট দিয়ে সয়া দুধ গরম করে পাওয়া যায়: দুধ শক্ত হয় এবং টোফু তৈরি হয়। উত্পাদন প্রযুক্তি এবং জমাট বাঁধার প্রকারের উপর নির্ভর করে, টফুর একটি ভিন্ন টেক্সচার থাকতে পারে। চাইনিজ শক্ত তোফু: দৃঢ়, টেক্সচারে রুক্ষ কিন্তু রান্না করার পর মসৃণ, চীনা টোফু একটি জলীয় দ্রবণে বিক্রি হয়। এটি ম্যারিনেট, হিমায়িত, প্যান-ভাজা এবং গ্রিল করা যেতে পারে। সাধারণত কার্টনে বিক্রি হয়। সিল্কি তোফু: নিখুঁতভাবে মসৃণ, সিল্কি এবং কোমল, সালাদ, স্যুপ, পিউরি এবং সসের জন্য উপযুক্ত। এটি বেক এবং ভাজাও করা যেতে পারে। সিল্কি টফু বাক্সে বিক্রি হয়। বন্ধ হয়ে গেলে, এটি ঘরের তাপমাত্রায় দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, এবং যখন খোলা হয় - ফ্রিজে শুধুমাত্র 1-2 দিন। মেরিনেট করা বেকড তোফু: হেলথ ফুড স্টোর এবং এশিয়ান মার্কেটে, আপনি বিভিন্ন ধরনের ম্যারিনেট করা বেকড টফু কিনতে পারেন। এটি মশলা এবং মশলা ব্যবহার করে চাইনিজ শক্ত টফু থেকে তৈরি করা হয়: তিল, চিনাবাদাম, বারবিকিউ সস ইত্যাদি। এই ধরনের তোফুর স্বাদ মাংসের মতো। রান্না করার আগে, এটি অল্প পরিমাণে তিল বা চিনাবাদাম তেলে ভিজিয়ে রাখা ভাল, তাহলে এটি এর স্বাদ এবং গন্ধ আরও ভালভাবে প্রকাশ করবে। মেরিনেট করা বেকড টোফু এশিয়ান পাস্তা ডিশ, ভেজি ডাম্পলিং এবং রোলের জন্য উপযুক্ত। হিমায়িত tofu: জাপানি হিমায়িত টোফু একটি স্পঞ্জি টেক্সচার এবং বেশ নির্দিষ্ট স্বাদ আছে। প্রথম দর্শনে এই ধরনের টফুর প্রেমে পড়া খুব কঠিন। প্রয়োজনে, সিজনিং সহ একটি মেরিনেডে টফু নিজেকে হিমায়িত করা ভাল। হিমায়িত টফুকে ডিপ-ফ্রাই না করাই ভালো, কারণ এটি তেল খুব ভালোভাবে শোষণ করে এবং খুব চর্বিযুক্ত হয়ে ওঠে। এবং এটি পিউরিও তৈরি করে না। টোফু এবং অন্যান্য সয়া পণ্যগুলি প্রায়শই ভেজি বার্গার এবং হট ডগগুলিতে ব্যবহৃত হয়। শিশুরা শুধু তাদের ভালোবাসে। Tofu কেনা এবং সংরক্ষণ করা টফুর সতেজতা দুধের সতেজতার মতোই গুরুত্বপূর্ণ। কেনার সময়, উত্পাদনের তারিখটি দেখতে ভুলবেন না, খোলা প্যাকেজটি কেবলমাত্র রেফ্রিজারেটরে রাখুন। চাইনিজ টোফু অল্প পরিমাণে জলে সংরক্ষণ করা উচিত এবং প্রতিদিন জল পরিবর্তন করতে ভুলবেন না। তাজা টোফুর একটি মনোরম মিষ্টি সুবাস এবং হালকা বাদামের স্বাদ রয়েছে। যদি টফুতে টক গন্ধ থাকে তবে এটি আর তাজা থাকে না এবং ফেলে দেওয়া উচিত। অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণ রান্না করার আগে টফু শুকিয়ে নিন। এটি করার জন্য, একটি কাটিং বোর্ডে কয়েকটি কাগজের তোয়ালে রাখুন, তোফুকে চওড়া টুকরো করে কেটে নিন, তোয়ালে রাখুন এবং শুকিয়ে নিন। এই পদ্ধতিটি কোমল, সিল্কি টফুর জন্য আদর্শ। এবং যদি আপনি চাইনিজ টোফু ভাজতে যাচ্ছেন, এটি শুকানোর জন্য, আপনাকে নিম্নলিখিতগুলি করতে হবে: একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে টোফুটি ঢেকে রাখুন, উপরে ভারী কিছু রাখুন, যেমন টিনজাত টমেটোর ক্যান, এবং এটি ধরে রাখুন, পালাবার তরলটি সিঙ্কে ফেলে দিন। Tofu pretreatment অনেক রেসিপিতে হালকা গভীর ভাজা টফু বলা হয়। পনির, তেলে ভাজা, একটি আকর্ষণীয় সোনালী রঙ এবং একটি আকর্ষণীয় জমিন অর্জন করে। রোস্ট করার পরে, পনির আচার বা ব্রয়লারে রান্না করা যেতে পারে এবং তারপরে সালাদ বা উদ্ভিজ্জ স্টুতে যোগ করা যেতে পারে। আপনার টফুকে শক্ত করার আরেকটি উপায় হল টফুর টুকরোগুলো ফুটন্ত পানির পাত্রে ৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখা। উভয় ক্ষেত্রেই, প্রোটিন ঘন হয়, এবং পনির পরবর্তী রান্নার সময় আলাদা হয় না। সূত্র: eatright.org অনুবাদ: লক্ষ্মী