প্রাচীন ভারতে, মুগ ডালকে "সবচেয়ে আকাঙ্খিত খাবারগুলির মধ্যে একটি" হিসাবে বিবেচনা করা হত এবং একটি আয়ুর্বেদিক প্রতিকার হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হত। মুগ ডাল ছাড়া ভারতীয় খাবার কল্পনা করা কঠিন। আজ মুগ ডাল সক্রিয়ভাবে প্রোটিন পরিপূরক এবং টিনজাত স্যুপ উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়। তবে, অবশ্যই, কাঁচা মটরশুটি কিনে নিজে বিভিন্ন সুস্বাদু খাবার রান্না করা ভাল। মুগ ডাল রান্নার সময় 40 মিনিট, এটি আগে থেকে ভিজিয়ে রাখার প্রয়োজন নেই।
মাশা সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার তা এখানে: 1) মুগ ডালে অনেক পুষ্টি রয়েছে: ম্যাঙ্গানিজ, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফলিক অ্যাসিড, কপার, জিঙ্ক এবং বিভিন্ন ভিটামিন।
2) প্রোটিন, প্রতিরোধী (স্বাস্থ্যকর) স্টার্চ এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের উচ্চ উপাদানের কারণে মুগ ডাল একটি অত্যন্ত সন্তোষজনক খাবার।
3) মুগ একটি গুঁড়া, সম্পূর্ণ কাঁচা মটরশুটি, খোসা (ভারতে ডাল নামে পরিচিত), শিমের নুডুলস এবং স্প্রাউট হিসাবে বিক্রি হয়। মুগ ডালের স্প্রাউট স্যান্ডউইচ এবং সালাদের জন্য একটি দুর্দান্ত উপাদান।
4) মুগ ডালের বীজ কাঁচা খাওয়া যেতে পারে, এটি নিরামিষাশীদের জন্য একটি দুর্দান্ত পণ্য। এগুলি ময়দার মতো এবং ব্যবহার করা যেতে পারে।
5) উচ্চ পুষ্টি উপাদানের কারণে, মুগ ডাল বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তন, হৃদরোগ, ক্যান্সার, ডায়াবেটিস এবং স্থূলতা সহ বেশ কয়েকটি রোগের প্রতিরোধ ও চিকিত্সার জন্য একটি খুব দরকারী পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। এছাড়াও মুগ ডাল শরীরের যে কোনও প্রদাহকে মোকাবেলা করে।
6) বিজ্ঞানীরা লক্ষ্য করেছেন যে উদ্ভিদজাত পণ্যগুলির মধ্যে, মুগ ডাল বিশেষত উচ্চ প্রোটিন এবং পুষ্টির উপাদান দ্বারা আলাদা করা হয়, তাই তারা এই পণ্যটির প্রতি মনোযোগ দেওয়ার এবং এটিকে আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন।
7) দ্য জার্নাল অফ কেমিস্ট্রি সেন্ট্রাল বলে যে "মুগ ডাল একটি চমৎকার প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি প্রভাব রয়েছে, রক্তচাপ কমায়, ডায়াবেটিস এবং ক্যান্সার প্রতিরোধ করে এবং বিপাককে স্বাভাবিক করে।"
মুগ ডালে পুষ্টি উপাদানের পরিমাণ। 1 কাপ রান্না করা মুগ ডালের মধ্যে রয়েছে: – 212 ক্যালোরি – 14 গ্রাম প্রোটিন – 15 গ্রাম ফাইবার – 1 গ্রাম ফ্যাট – 4 গ্রাম চিনি – 321 মাইক্রোগ্রাম ফলিক অ্যাসিড (100%) – 97 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম (36%), – 0,33 মিলিগ্রাম থায়ামিন - ভিটামিন বি 1 (36%), - 0,6 মিলিগ্রাম ম্যাঙ্গানিজ (33%), - 7 মিলিগ্রাম জিঙ্ক (24%), - 0,8 মিলিগ্রাম প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড - ভিটামিন বি 5 (8%), - 0,13, 6 মিলিগ্রাম ভিটামিন বি 11 (55%), - 5 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম (XNUMX%)।
এক কাপ মুগ ডালের স্প্রাউটে 31 ক্যালোরি, 3 গ্রাম প্রোটিন এবং 2 গ্রাম ফাইবার থাকে।
: draxe.com : লক্ষ্মী