ভিনেগার প্রাচীন একটি পণ্য। এটি 5000 খ্রিস্টপূর্বাব্দে উল্লেখ করা হয়েছে। প্রাচীন মদ প্রস্তুতকারীরা লক্ষ্য করেছেন যে ওয়াইন একটি খোলা পাত্রে রেখে দেওয়া হয়েছে, টক হয়ে গেছে। কি তার কাজের ফলাফল নিক্ষেপ না, এটি ব্যবহার পাওয়া যায়। প্রথমত, ভিনেগার ব্যাবিলন, প্রাচীন মিশর এবং আসিরিয়ায় পাম ওয়াইন থেকে তৈরি করা হয়েছিল। এটি চিকিৎসা উদ্দেশ্যে এবং আপনার তৃষ্ণা মেটাতে ব্যবহৃত হয়েছিল।
ধীরে ধীরে, পর্যবেক্ষণে, লোকেরা উপসংহারে পৌঁছেছে যে ভিনেগার অন্যান্য পণ্যগুলিকে খারাপ হতে বাধা দেয়, জলকে জীবাণুমুক্ত করে এবং মাংসকে নরম করে। এর ভিত্তিতে, খাবারের জন্য একটি মসলা প্রস্তুত করা সম্ভব। আজ অবধি, ভিনেগার প্রতিটি রান্নাঘরের জন্য একটি বহুমুখী হাতিয়ার - রান্না, মেরিনেট এবং পরিবারের প্রয়োজনের জন্য।
ভিনেগারের প্রকারভেদ দেখায় এবং অনেকগুলি অপ্রত্যাশিত পণ্য থেকে তৈরি করা যেতে পারে। রান্নার জন্য কোন ধরনের ভিনেগার সবচেয়ে জনপ্রিয়?
সুবাসিত ভিনেগার
এটি সবচেয়ে ব্যয়বহুল ভিনেগারগুলির মধ্যে একটি কিন্তু নেতা। এটি ইতালিতে উদ্ভাবিত হয়েছিল, মদেনা শহর এবং এই জাতের সাদা আঙ্গুর থেকে তৈরি করা হয়েছে, যেমন ল্যাম্ব্রুসকো, ট্রেবিয়ানো। তাজা রস একটি ঘন গা dark় ভর তৈরির জন্য তৈরি করা হয়, তারপর ওয়াইন ভিনেগারের সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং কাঠের ব্যারেলগুলিতে বয়স হয় - কমপক্ষে 3 বছর ভিনেগার পাকা, কিছু ধরণের এবং 100 বছর।
প্রাথমিকভাবে, এটি একটি নিরাময় বালাম বা কামোদ্দীপক হিসাবে ব্যবহৃত হত এবং আজ ইটালিয়ান খাবারে বালসামিক ভিনেগার ব্যবহার করা হয়। এটি সালাদ ড্রেসিং, ডেকোরেশন যোগ করা হয়।
শেরি ভিনেগার
শেরি ভিনেগার ভূমধ্যসাগরীয় খাবারগুলিতে ব্যবহৃত হয় এবং এটি একটি অভিজাত পরিপূরক হিসাবে বিবেচিত হয়। আন্দালুসিয়া প্রদেশের স্পেনের শেরি ভিনেগারের জন্মস্থান। বহু বছর ধরে, শেরি ভিনেগার কেবল দেশীয় স্প্যানিয়ার্ড ব্যবহার করে এবং বিদেশে তাকে লাভজনক বাণিজ্য হিসাবে বিবেচনা করে না। তবে বিশ শতকে ফরাসি আন্দালুসিয়ানকে ধন্যবাদ দিয়ে ভিনেগার গিরিখার হৃদয় জয় করে মরিচ জুড়ে ছড়িয়ে পড়তে শুরু করে।
শেরি ভিনেগারের একটি গা dark় অ্যাম্বার রঙ এবং একটি মধুযুক্ত, ফল এবং বাদামের স্বাদ রয়েছে। এটি ছয় মাস থেকে দশক পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। কনিষ্ঠতমকে Vinagre de Jerez বলা হয়, কমপক্ষে এক বছর বয়সী - Vinagre de Jerez Reserva, 100 বছরেরও বেশি বয়সী - গ্রান রিসরভা।
রাস্পবেরি ভিনেগার
প্রস্তুতির সরলতা সত্ত্বেও, রাস্পবেরি ভিনেগারেরও উচ্চ মূল্য রয়েছে। ইংরেজী এই স্বাদযুক্ত সসের সাথে বিভিন্ন ধরনের মিষ্টান্ন পরিবেশন করে। কিন্তু রাস্পবেরি ভিনেগারের জন্মস্থান ফ্রান্স হিসাবে বিবেচিত হয় এবং তারা কয়েক দশক আগে সেখানে প্রথমবার এটি তৈরি করতে শুরু করে। সেরা রাস্পবেরি ওয়াইন ভিনেগারে ভিজিয়ে রাখা, স্ট্যান্ড, এবং একটি স্পিল আরো তাজা বেরি যোগ করবে।
রাস্পবেরি ভিনেগার অবিশ্বাস্যভাবে স্বাদযুক্ত, এবং তাই সালাদ, ডেজার্ট এবং স্ন্যাক্সে দুর্দান্ত সংযোজন হবে। এছাড়াও, এই ভিনেগার কসমেটোলজিতে ব্যবহৃত হয়।
আপেল সিডার ভিনেগার
আপেল সিডার ভিনেগার আমাদের হোস্টদের মধ্যে সবচেয়ে কম জনপ্রিয় কারণ কম দাম এবং দারুণ সুবিধার কারণে। গৃহযুদ্ধ এবং প্রথম বিশ্বযুদ্ধের সময়, এটি ক্ষতের চিকিৎসার জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল।
অ্যাপল সিডার ভিনেগার শক্ত মাংসের জন্য একটি মেরিনেড এবং প্রিজারভেটিভ হিসাবে প্রমাণিত হয়েছে - অ্যাপল সিডার ভিনেগারে ভিজিয়ে রাখা কাপড়ে জড়ান এবং ঠান্ডা জলে ডুবানো, মাংস বেশ কয়েক দিন ধরে থাকবে।
অ্যাস্ট্রোগনি ভিনেগার
তারাগন সাইবেরিয়া এবং মঙ্গোলিয়া থেকে আমাদের কাছে এসেছে। কিছুক্ষণ পরে, এটি ইউরোপ জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে এবং 17 শতকে এটি ক্লাসিক ফরাসি খাবারের উপাদান হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল।
তারাকানের কান্ডগুলি আচার প্রস্তুত করতে এবং ভিনেগার স্বাদে আলাদাভাবে ব্যবহৃত হয়। তারাগন স্প্রিগস এবং কয়েক সপ্তাহের সাথে মিশ্রিত সাদা ওয়াইন ভিনেগারটি স্বাদযুক্ত সস বেরিয়ে আসবে।