বিষয়বস্তু
বিবরণ
ট্রাউট একটি ট্রফি নমুনা যা প্রতিটি জেলে পাওয়ার স্বপ্ন দেখে। মাছটি খুব সুন্দর এবং লোমহর্ষক। এটি সালমন পরিবারের অন্তর্গত।
ট্রাউটের শরীরে, আপনি একাধিক বর্ণের ছড়া খুঁজে পেতে পারেন যা এটি পরিবারের অন্যান্য সদস্যদের থেকে পৃথক করে। মাছটি খুব বিশাল দেখায় এবং মনে হয় এটি দৃ har়ভাবে সুরেলা হয়েছে তবে কেবল প্রথম নজরে।
সম্প্রতি, আরও বেশি সংখ্যক প্রাইভেট ফিশ ফার্মগুলি এই ব্যক্তির দিকে মনোযোগ দিতে শুরু করেছে। তারা কৃত্রিম জলাশয়ে এটি প্রজনন শুরু করে। একটি কৌতুকপূর্ণ মাছ কৃত্রিম পরিস্থিতিতে অভ্যস্ত হতে দীর্ঘ সময় নেয় তবে এটি বড় আকারে পৌঁছতে পারে এবং সঠিক যত্নের সাথে প্রয়োজনীয় শরীরের ওজন অর্জন করতে পারে।
আমরা যদি কোনও ট্রাউটকে বিবেচনা করি, তবে এর দেহটি অসম্পূর্ণ বলে মনে হতে পারে। শরীরটি কিছুটা সংকুচিত, তবে আঁশগুলি সমানভাবে অবস্থিত। মুখবন্ধ একটু ভোঁতা এবং খুব ছোট বলে মনে হয়। শিকারীর ধারালো এবং বিশাল দাঁত রয়েছে। সেগুলি নীচে সারিতে অবস্থিত হয়। উপরের চোয়ালে মাত্র 4 টি দাঁত রয়েছে তবে সেগুলি ভুল।
ট্রাউট একটি ব্যয়বহুল মাছ। এটি সব দোকানে পাওয়া যায় না। তবে, সম্প্রতি এটি কৃত্রিম পুকুরে ধরা ফ্যাশনে পরিণত হয়েছে become প্রতি কেজি দাম প্রায় 10 ডলার (ধরণের উপর নির্ভর করে)।
ট্রাউট আবাসস্থল
তাদের আবাসস্থল দ্বারা, আপনি সমুদ্র এবং নদী ট্রাউটের মধ্যে পার্থক্য করতে পারেন। এগুলি মাংসের আকার এবং রঙে পৃথক।
প্রথমত, সমুদ্র শিকারী অনেক বড় এবং এর মাংসের গভীর লাল বর্ণ রয়েছে। এটি মূলত প্রশান্ত মহাসাগরের উত্তর আমেরিকার উপকূলে পাওয়া যায়।
নদীটি স্বচ্ছ এবং শীতল জলে পাহাড়ী নদীতে বাস করতে পছন্দ করে। এজন্য আপনি নরওয়ে এবং অন্যান্য পার্বত্য দেশগুলিতে এই মাছটি খুঁজে পেতে পারেন। এই মাছগুলি হ্রদেও পাওয়া যায়।
এটি মূলত নদীর মুখে এবং র্যাপিডের কাছাকাছি দিকে সাঁতার কাটতে পছন্দ করে। আপনি এটি ব্রিজগুলির কাছেও দেখতে পাচ্ছেন। পাহাড়ী নদীতে, এটি পুলগুলির নিকটে স্থির হয়ে যায় তবে দ্রুত তার আবাস ছেড়ে যায়।
এই মাছটির পক্ষে এটি গুরুত্বপূর্ণ যে নীচে পাথর রয়েছে। যদি মাছটি বিপদ অনুভব করতে শুরু করে তবে এটি বড় পাথর এবং ড্রিফট কাঠের পিছনে লুকায়।
উষ্ণ গ্রীষ্মের অঞ্চলগুলিতে এটি শীতল ঝর্ণা সহ অঞ্চলে স্থানান্তরিত করতে পছন্দ করে।
ট্রাউট মাংস রচনা
ট্রাউট হ'ল উচ্চমানের, সহজে হজমযোগ্য প্রোটিনের সরবরাহকারী যা দেহকে কোষ তৈরি করতে প্রয়োজন। মাছগুলিতে পলিঅনস্যাচুরেটেড অ্যাসিড ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 থাকে যা রক্তে "খারাপ" কোলেস্টেরলের মাত্রাকে সাফল্যের সাথে হ্রাস করে। ট্রাউতে বি ভিটামিন থাকে। ভিটামিন বি 3 প্রয়োজনীয়, যা ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা এবং সুরক্ষা উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করে।
প্রধান উপকারী খনিজ হ'ল ফসফরাস, শৈশব এবং কৈশোরে এবং বৃদ্ধ বয়সে হাড়ের বৃদ্ধি এবং শক্তিশালীকরণের জন্য একটি প্রয়োজনীয় উপাদান।
- ক্যালোরি, কেসিএল: 97
- প্রোটিন, জি: 19.2
- ফ্যাট, জি: 2.1
- শর্করা, জি: 0.0
কিভাবে একটি ট্রাউট পছন্দ করে নিন
তাজা ট্রাউট কিনা তা বোঝার জন্য কয়েকটি বৈশিষ্ট্যের মূল্যায়ন করা দরকার। তাদের মধ্যে - গন্ধ (এটি ব্যবহারিকভাবে আনপ্রেস করা উচিত), ত্বকের অবস্থা (স্থিতিস্থাপক হওয়া উচিত), পাখনা (শুকনো এবং স্টিকি হওয়া উচিত নয়), চোখের রঙ (স্বচ্ছ হওয়া উচিত) টাটকা ফিশ মাংস যথেষ্ট স্থিতিস্থাপক যে এটি টিপলে, শরীরে কোনও দন্ত বা চাপ দেওয়ার চিহ্ন থাকবে না।
তাজা মাছ চকচকে গিল দ্বারা পৃথক করা হয়, প্রজাতির উপর নির্ভর করে এর স্বাভাবিক রঙ গোলাপী বা উজ্জ্বল লাল। যদি আপনি ট্রাউটের সতেজতার উপরের লক্ষণগুলি না দেখে থাকেন তবে আপনার সামনে বাসি মাছ রয়েছে।
কীভাবে সংরক্ষণ করবেন
মাছ সংরক্ষণ না করা ভাল, তবে কেনার পরে অবিলম্বে এটি রান্না করা। যদি কোনও কারণে মাছটিকে ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হয়, তবে আমরা বায়োফ্রেশ মোডটি বেছে নেওয়ার পরামর্শ দিচ্ছি, যা আপনাকে ট্রাউটের জন্য সর্বোত্তম স্টোরেজ তাপমাত্রা অর্জন করতে দেবে - -2 থেকে 0 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের আগে শবকে অন্ত্রে আটকানো প্রয়োজনীয় is এটি সংরক্ষণ করা
আমরা ভিতরে এবং বাইরে ঠান্ডা জলে জমে যাওয়ার আগে মাছ ধুয়ে ফেলি। মৃতদেহটি aাকনা দিয়ে coveredেকে দেওয়া উচিত বা প্লাস্টিকের মোড়কে শক্তভাবে আবৃত করা উচিত। যদি ট্রাউট এক দিনের বেশি সংরক্ষণ করার প্রয়োজন হয়, তাহলে এটি অবশ্যই আচার করা উচিত। আচারের জন্য লেবুর রস এবং টেবিল লবণ ব্যবহার করুন।
কাটিং অর্ডার:
- স্কেলগুলি সরান।
- গিলগুলি সরান।
- মাথা আলাদা করুন এবং পাখনা কেটে দিন।
- fillets সাবধানে আলাদা।
- তারপরে রিজটি সরান।
- লেজ কেটে ফেলতে ভুলবেন না।
- পাঁজর এবং হাড় সরান।
- মাংসকে উপযুক্ত আকারের টুকরো টুকরো করে কাটুন।
তারপরে, যা অবশিষ্ট রয়েছে তা হ'ল তাজা এবং মুখের জল দেওয়ার ট্রাউটের একটি সুস্বাদু খাবারটি প্রস্তুত করা, যা শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের কাছে আবেদন করবে।
আকর্ষণীয় ট্রাউট তথ্য
ট্রাউটের গড় ক্যালোরি সামগ্রী 119 গ্রাম প্রতি 100 কিলোক্যালরি। বিভিন্ন ধরণের এই মাছের ক্যালোরি সামগ্রী বিবেচনা করুন:
- সিদ্ধ - 90 কিলোক্যালরি;
- ধূমপান - 135 কিলোক্যালরি;
- রংধনু - 120 কিলোক্যালরি;
- দুর্বল লবণ - 180 কিলোক্যালরি;
- তেলে - 225 কিলোক্যালরি;
- টিনজাত - 162 কিলোক্যালরি;
- বেকড - 85 কিলোক্যালরি;
- পাইতে - 130 কিলোক্যালরি;
- স্যান্ডউইচ - 200 কিলোক্যালরি;
- একটি ক্রিমি সসে - 130 কিলোক্যালরি;
- 100 কিলোক্যালরি স্টিম
রংধনু ট্রাউট একটি নদী বা সমুদ্রের মাছ কিনা তাও আকর্ষণীয়। রামধনু নামের উপসর্গটি এই বৈশিষ্ট্যের বৈশিষ্ট্যযুক্ত যে আপনি মাছের পাশ দিয়ে একটি ক্রিমসন-রেড স্ট্রিপকে পুরো শরীরের সাথে পৃথক করতে পারেন, এটি বৃহত ব্যক্তিদের মধ্যে সবচেয়ে বেশি লক্ষণীয়। মজাদার ঘটনা: এই bowদ্ধত্যের রঙটি কোনও রংধনু উপলভ্য রঙ দ্বারা বর্ণিত হতে পারে না। অতএব, এই ছায়াটির নিজস্ব নাম - সালমন গোলাপী।
উপকারিতা
প্রথমত, ট্রাউটের নিয়মিত সেবন ক্যান্সারের মতো মারাত্মক ব্যাধিতে লড়াই করতে সহায়তা করে। এছাড়াও, দরকারী উপাদানগুলির উপস্থিতি উচ্চ রক্তচাপের সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে, কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে, হতাশাগ্রস্থ মেজাজকে মুক্তি দেয় এবং স্মৃতিশক্তি উন্নত করে।
চিকিত্সকরা ডায়াবেটিস মেলিটাসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের পাশাপাশি হৃদরোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য ট্রাউট ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। ট্রাউট সম্ভবত একমাত্র মাছ যা অ্যালার্জির ঝুঁকিতে আক্রান্ত লোকদের জন্য অনুমোদিত।
এই মাছের মাংস একটি সহজে হজমযোগ্য পণ্য যা পেটের বোঝা বোঝায় না।
প্রসাধনী ক্ষেত্রে ট্রাউট
এই পণ্যটি তাদের প্রশংসা করবে যারা তাদের ওজন এবং চিত্র দেখেন। তদতিরিক্ত, দাঁত, চুল এবং ত্বকের মান উন্নত করতে ট্রাউট মাংসে দরকারী গোটা গোছগুলির উপস্থিতি প্রতিফলিত করবে।
ট্রাউট contraindication
এই খাবারের উচ্চারিত উপকারিতা সত্ত্বেও, ট্রাউট মাংস ডিউডেনাল এবং পেটের আলসারে আক্রান্ত এবং লিভার ফাংশনযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য সীমিত হওয়া উচিত।
বিশেষজ্ঞরা যে সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ কথা বলেছেন তা হ'ল আপনার উচিত নদীর ট্রাউটটি সঠিকভাবে রান্না করা। আসল বিষয়টি হ'ল পরজীবীগুলি এতে থাকতে পারে, তাই যত্ন সহকারে তাপ চিকিত্সা করা জরুরী। এটি কোনও ট্রাউটের মাথা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এতে ক্ষতিকারক উপাদানগুলি জমে। বিশেষত, এটি ফার্ম থেকে ট্রাউটের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য।
এটি বৃদ্ধি করার জন্য গ্রোথ হরমোন এবং অ্যান্টিবায়োটিক জনপ্রিয়। খুচরা আউটলেটগুলির ক্ষেত্রে, প্রায়শই, অসাধু বিক্রেতারা মাছটিকে আরও আকর্ষণীয় করে তুলতে রঙিন ব্যবহার করেন।
স্বাদ গুণাবলী
ব্যক্তির পুষ্টির বৈশিষ্ট্য আবাসস্থল এবং অন্যান্য কারণগুলির উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, সমুদ্র এবং মিঠা পানির মধ্যে রেইনবো ট্রাউট ক্রুজ কিছুটা বাদাম, মিষ্টি স্বাদ এবং কোমল মাংস রয়েছে। এটি পরিবারের অন্যান্য প্রজাতির তুলনায় বেশি মূল্যবান এবং উজ্জ্বল গোলাপী মাংস এটি আলাদা করে। মাছের মাংস লাল বা সাদা হতে পারে। রঙ প্যালেট ফিডের প্রকৃতি এবং পানির মানের উপর নির্ভর করে।
রান্না অ্যাপ্লিকেশন
টাটকা পানির ট্রাউট ভাল লবণযুক্ত, আচারযুক্ত, ভাজা, ভাজা ভাজা, কোনওভাবেই প্রক্রিয়াজাত করা যায় এবং বিভিন্ন সস দিয়ে pouredেলে দেওয়া হয়।
মিঠা পানির ট্রাউট কোন পণ্যগুলির সাথে ভাল কাজ করে?
- মশলা / মশলা: কালো এবং লাল মরিচ, তিল, তুলসী, আদা।
- ফ্যাট / তেল: জলপাই, সূর্যমুখী, মাখন; মার্জারিন
- শাকসবজি: গাজর, আলু, পেঁয়াজ, টমেটো, শসা, বেল মরিচ।
- সস: ওয়াসাবি, পেস্টো, সয়া
- ফল: লেবু, কমলা, কিউই।
- সবুজ শাক: রোজমেরি, অ্যাসপারাগাস, ডিল, লেটুস, পার্সলে, সেলারি, সিলান্ট্রো।
- মাংস: সসেজ, বেকন।
- সামুদ্রিক খাবার: শেলফিশ, ঝিনুক, অ্যাঙ্কোভি।
- আখরোট: বাদাম, সিডার
- ময়দা এবং ময়দার পণ্য: রাই এবং গমের আটা, রুটির টুকরো।
- দুগ্ধজাত পণ্য: টক ক্রিম, ক্রিম, দই, দুধ, শক্ত এবং প্রক্রিয়াজাত পনির।
- মুরগীর ডিম.
- শস্য: চাল।
- অ্যালকোহল: শুকনো সাদা ওয়াইন।
- ভিনেগার: আপেল সিডার।
- বেরি: জলপাই, জলপাই।
যদি ইচ্ছা হয়, রন্ধনসম্পর্কিত বিশেষজ্ঞ মিঠা পানির ট্রাউটের মতো সুস্বাদু পণ্য থেকে সত্যিকারের মাস্টারপিস তৈরি করতে পারে কারণ এতে চমৎকার পুষ্টির বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
টক ক্রিম সস সহ ট্রাউট স্টেক
কমলা মেরিনাডে বেকড ট্রাউটের স্বাদটি মশলাদার টক ক্রিম সসকে পুরোপুরি পরিপূরক করে।
উপকরণ
- খাদ্য (2 পরিবেশনার জন্য)
- ট্রাউট - 2 স্টিক (600-700 গ্রাম)
- কমলা - 2 পিসি।
- নুন - 50 গ্রাম
- চিনি - 100 গ্রাম
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 0.25 চামচ
- সসের জন্য:
- টক ক্রিম - 50 গ্রাম
- Horseradish (সস) - 1-2 চামচ
- টাটকা ডিল - 0.25 গুচ্ছ
- তাড়াতাড়ি সঙ্কুচিত কমলা রস - 1 চামচ। চামচ
- বা আপেল সিডার ভিনেগার - 0.5 টি চামচ
- লবনাক্ত
রান্না পদক্ষেপ
- ট্রাউট স্টেকের জন্য উপাদান প্রস্তুত করুন।
- একটি সূক্ষ্ম গ্রাটার ব্যবহার করে দুটি কমলা থেকে জাস্টটি সরিয়ে ফেলুন (বা শুকনো জাস্টের 1 টেবিল চামচ নিন)।
- কমলার খোসা, চিনি, লবণ এবং মরিচ একত্রিত করুন।
- সবকিছু ভালো করে মেশান।
- প্রস্তুত মিশ্রণটি দিয়ে ট্রাউট স্টিকগুলি ছড়িয়ে দিন। মেরিনেট করা মাছ একটি তারের র্যাক বা তারের জালের উপর রাখুন এবং এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- তারপরে স্টিকগুলি সরান, চলমান পানির নিচে ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন।
- একটি গ্রিল প্যান Preheat। (গ্রিলড স্টিকস সুস্বাদু।) আপনি প্যানে তেল ঝরঝরে করে নিতে পারেন, তবে আপনার দরকার নেই।
- প্রিহিটেড প্যানে মাছ রাখুন। প্যান যদি ছোট হয় তবে একবারে স্টিকগুলি একবারে ভাজাই ভাল।
- প্রি গরম করার জন্য চুলাটি চালু করুন।
- ট্রাউট স্টেকটি একদিকে ২-৩ মিনিট ভাজুন। তারপরে আলতো করে অন্যদিকে ঘুরিয়ে আরও ২-৩ মিনিট ভাজুন। স্টেকের পাতলা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটাতে পারেন।
- মাছটিকে একটি ছাঁচে স্থানান্তর করুন (আপনি ফয়েল একটি টিন তৈরি করতে পারেন বা ডিসপোজেবল অ্যালুমিনিয়াম বেকিং টিন ব্যবহার করতে পারেন)। স্টিকের উপর ভাজার সময় মুক্তি ফ্যাট .ালা।
- 8-10 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 200-210 মিনিটের জন্য প্রিহিটেড ওভেনে স্ট্রাক স্টেক করুন।
- মাছের জন্য টক ক্রিম সস প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, ডিলটি ধুয়ে ফেলুন এবং কেটে নিন chop
- স্বাদে টক ক্রিম, ডিল, ঘোড়ার বাদাম, লবণ মেশান। কমলার রস বের করে নিন (আপনি রসের পরিবর্তে আপেল সিডার ভিনেগার ব্যবহার করতে পারেন, তবে সস টক হবে)
- গুল্মের সাথে টক ক্রিম সস ভাল করে নাড়ুন।
- টাউট ক্রিম সস এবং কমলা ফালি দিয়ে ট্রাউট স্টেক পরিবেশন করুন।
- ট্রাউট একটি চর্বিযুক্ত মাছ। স্টেকের সাথে তাজা শাকসবজি পরিবেশন করুন। সিদ্ধ চালও উপযুক্ত, তবে এই ক্ষেত্রে, একটি স্টেককে দুটি পরিবেশনায় ভাগ করা আরও ভাল।
আপনার খাবার উপভোগ করুন!