ট্রাফলগুলি খুব দরকারী এবং অত্যন্ত ব্যয়বহুল মাশরুম। এই ফ্রুটিং বডিগুলির এক কেজির দাম কয়েক হাজার ইউরোতে পৌঁছতে পারে। অতএব, আপনি যদি ট্রাফলস বাড়ানোর জন্য সঠিক প্রযুক্তি আয়ত্ত করেন এবং এই মাশরুমগুলি বাড়ানোর জন্য সর্বোত্তম পরিস্থিতি তৈরি করেন তবে আপনি সত্যিই নিজেকে সমৃদ্ধ করতে পারেন। সত্য, ফসলের জন্য খুব দীর্ঘ সময় অপেক্ষা করতে হবে (7 বছর পর্যন্ত)। এবং এই সমস্ত সময়, মাইসেলিয়াম দিয়ে বপন করা অঞ্চলটি পদদলিত করা উচিত নয়।
ট্রাফল (ল্যাট। কন্দ থেকে) - মার্সুপিয়াল মাশরুমের বংশের অন্তর্গত। ছত্রাকের ফলের দেহ কন্দযুক্ত, মাংসল, 10-20 সেন্টিমিটার গভীরতায় ভূগর্ভে বৃদ্ধি পায়। ট্রাফলের অনেক বৈচিত্র্য রয়েছে। মূলত, ট্রাফলগুলি দক্ষিণ ফ্রান্স এবং উত্তর ইতালির বনে জন্মে তবে এগুলি আমাদের দেশ, বেলারুশ, ইউক্রেন এবং মধ্য এশিয়াতেও পাওয়া যায়।
কিভাবে ট্রাফল মাশরুম বাড়ানো যায় এই পৃষ্ঠায় বর্ণনা করা হয়েছে।
ট্রাফলস দেখতে কেমন
ট্রাফল একটি saprophyte হয়. এটি ওক এবং বিচের মতো গাছের শিকড় দিয়ে মাইকোরিজা গঠন করে এবং মাটি থেকে জৈব পদার্থ খায়। ফলদায়ক দেহগুলি, একটি নিয়ম হিসাবে, অনিয়মিত চ্যাপ্টা, গোলাকার বা ডিম্বাকৃতির হয়। পৃষ্ঠ তন্তুযুক্ত। একটি ট্রাফলের রঙ তার ধরণের উপর নির্ভর করে। প্রেক্ষাপটে, মাশরুমগুলি আলুর অনুরূপ বা মার্বেল চেহারা থাকতে পারে। বর্ণহীন rims সঙ্গে streaks হতে পারে। ব্যাগ আকৃতির ব্যাগ, গোলাকার স্পোর এবং ভোঁতা কাঁটা। সব ধরনের ট্রাফল ভোজ্য নয়। সবচেয়ে মূল্যবান ফরাসি কালো, বা Perigord, এবং সাদা Piedmontese truffles হয়. আমাদের দেশে, প্রধানত এক ধরনের ট্রাফল আছে - গ্রীষ্ম। এই মাশরুমগুলি বিশেষভাবে প্রশিক্ষিত কুকুর এবং শূকরের সাহায্যে অনুসন্ধান করা হয়। কখনও কখনও আপনি স্বাধীনভাবে পচা পাতার নীচে ট্রাফলগুলি খুঁজে পেতে পারেন - মিডজগুলি তাদের উপর ঘোরাফেরা করে।
কালো বা শীতকালীন, ট্রাফলের একটি গোলাকার কন্দযুক্ত ফলের দেহ থাকে যার পৃষ্ঠটি কালো বা গাঢ় ধূসর রঙের অসম। এর আকার একটি আখরোট থেকে একটি মাঝারি আকারের আপেল পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। ফলের দেহের সজ্জা লালচে, পাকার পর তা বেগুনি-কালো হয়ে যায়। এই মাশরুম একটি শক্তিশালী সুবাস এবং সূক্ষ্ম স্বাদ আছে।
ভোজ্য মাশরুমে উদ্ভিদ এবং প্রাণী উভয়ের অন্তর্নিহিত পদার্থ থাকে। তাদের সংখ্যা এবং ঘনত্ব ধ্রুবক নয় এবং ঋতু, আবহাওয়া, বাস্তুশাস্ত্র এবং অন্যান্য অবস্থার উপর নির্ভর করে। গ্রীষ্মে, আর্দ্রতার অভাবের সাথে, মাশরুমে প্রাণীজ পদার্থের ঘনত্ব ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি পায় এবং মাশরুম নিজেই এটি থেকে বিষাক্ত হয়ে যায়।
ট্রাফলগুলি কেমন দেখাচ্ছে এই ফটোগুলিতে দেখানো হয়েছে:
কিভাবে সঠিক উপায়ে ট্রাফলস বাড়ানো যায়
ব্ল্যাক ট্রাফলসের মতো মাশরুম জন্মানো শুধুমাত্র ওক, হর্নবিম, আখরোট এবং বিচ গ্রোভে সম্ভব। এই গাছের শিকড়েই এই ছত্রাক জন্মে, তাদের সাথে মাইকোরিজা গঠন করে। আপনি প্রাকৃতিক বা বিশেষভাবে রোপণ গ্রোভ ব্যবহার করতে পারেন। এই ছত্রাকের বৃদ্ধির আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ শর্ত হল উষ্ণ জলবায়ু। ট্রাফল শীতকালে খুব তীব্র তুষারপাত এবং গ্রীষ্মে উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করে না। এর জন্য হালকা শীত এবং শীতল, আর্দ্র গ্রীষ্মের প্রয়োজন। ট্রাফল শুধুমাত্র চুনযুক্ত মাটিতে জন্মানো যায়। উপরন্তু, মাটি ভাল নিষ্কাশন এবং পুষ্টি সমৃদ্ধ হতে হবে।
ট্রাফলের কৃত্রিম চাষ আবাদ করা এবং মাশরুমের প্রাকৃতিক আবাসস্থল থেকে মাটিতে মাটি যোগ করার জন্য নেমে আসে।
ট্রাফল বাড়ানোর আগে, মাশরুমের শিকড়ের গাছগুলির জন্য সঠিক জায়গাটি বেছে নেওয়া খুব গুরুত্বপূর্ণ। এটি অবশ্যই সমস্ত চরম আবহাওয়ার ঘটনা থেকে রক্ষা করা উচিত, অন্যান্য গাছপালা এবং সেইসাথে প্রাণীদের থেকে রক্ষা করা উচিত। জমি ঝোপঝাড় এবং অন্যান্য ছত্রাক থেকে মুক্ত করা আবশ্যক। সাইটটি অবশ্যই অন্যান্য গাছ থেকে কিছু দূরত্বে অবস্থিত হতে হবে যা ট্রাফলের বৃদ্ধি এবং বিকাশকে প্রভাবিত করতে পারে। মাটির পিএইচ পরীক্ষা করা উচিত। কেন একটি ছোট পাত্রে একটি মাটির নমুনা রাখুন এবং এতে সামান্য সাদা ভিনেগার ঢেলে দিন। যদি মিশ্রণটি একটু ঢেকে যায়, তাহলে মাটি ট্রাফলের জন্য উপযুক্ত নয় - এটি ক্ষারীয় হতে হবে। এটি করার জন্য, চুন ধীরে ধীরে মাটিতে যোগ করা উচিত। তারপরে আপনাকে বেশ কয়েকটি গাছ লাগাতে হবে - ওক, হ্যাজেল, বিচ, হর্নবিম।
সঠিকভাবে ট্রাফলের বংশবৃদ্ধি করার জন্য, মাশরুমের প্রাকৃতিক আবাসস্থল থেকে নেওয়া মাটির সাথে মাইসেলিয়াম আনতে হবে। এটি করার জন্য, আপনাকে 10-15 সেন্টিমিটার গভীরতায় একটি মাইসেলিয়াম খনন করতে হবে এবং এটি গাছের পাশে রাখতে হবে। আপনি ছত্রাকের পাকা ফলের শরীরকে কয়েকটি টুকরো করে ভেঙ্গে চারার শিকড়ের পাশে রাখতে পারেন। এখন কিছু কোম্পানি আখরোট গাছের চারা বিক্রি করে যাতে ট্রাফল স্পোর আগে থেকেই কলম করা হয়। এই জাতীয় গাছ লাগানোর সময়, আবাসস্থল থেকে অতিরিক্ত জমির প্রয়োজন হয় না। গ্রীষ্মের শেষের দিকে বা শরতের শুরুতে মাইসেলিয়াম প্রতিস্থাপন করা উচিত।
ট্রাফলস বাড়ানোর জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ শর্ত হ'ল গরম জল দিয়ে গ্রীষ্মে প্রচুর পরিমাণে এবং নিয়মিত গাছপালা জল দেওয়া। আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে কেউ এটিকে পদদলিত করে না। চারা রোপণের 5-7 বছর পরে ফসল পাওয়া যায়। Fruiting 25-30 বছর স্থায়ী হয়। ফলদায়ক মৃতদেহ সাধারণত মাটিতে 3-7 টুকরো করে থাকে। যখন ট্রাফলগুলি পাকা হয়, তখন তাদের উপরের মাটি কিছুটা উঠে যায় এবং বাসার কাছের ঘাস শুকিয়ে যায়। এই লক্ষণগুলি ফসল কাটার শুরু হিসাবে কাজ করে। একটি নিয়ম হিসাবে, ট্রাফলগুলি শরত্কালে পাকা হয় এবং শীতকাল পর্যন্ত কাটা হয়। প্রতিটি মাশরুমকে পার্চমেন্টে মুড়িয়ে শুকনো চালে রাখতে হবে - এইভাবে মাশরুমে আর্দ্রতা বজায় থাকে। তদুপরি, তাদের পৃথিবী থেকে সম্পূর্ণরূপে পরিষ্কার করা উচিত নয়। পৃথিবী মাশরুমকে স্বাদ হারানো এবং অণুজীব থেকে রক্ষা করে। মাশরুম ফ্রিজে রাখতে হবে।