আলুর পুষ্টিগুণ প্রধানত ত্বকে এবং এর নিচে, বিশেষ করে কচি আলুতে ঘনীভূত হয়।
বিবরণ
আলু হল নাইটশেড পরিবারের ভোজ্য স্টার্চি কন্দ। তাদের উচ্চ পুষ্টির মান এবং অবিশ্বাস্য রন্ধনসম্পর্কীয় বহুমুখীতার কারণে সারা বিশ্বে ব্যাপকভাবে চাষ করা হয়। তবে আলুতেও ঔষধি এবং প্রসাধনী বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি বিভিন্ন রোগের চিকিত্সার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
আলু বিভিন্ন ধরণের উপর নির্ভর করে বিভিন্ন আকার, রঙ এবং টেক্সচারে আসে। পরিপক্ক আলুর আকার বড় হয়, আর অল্প বয়স্ক আলুতে ছোট কন্দ থাকে।
পাতলা চামড়া হলুদ, বাদামী বা লালচে রঙের হতে পারে, যখন স্টার্চি বিষয়বস্তু সাধারণত সাদা বা হলুদ হয় এবং টেক্সচার মোম থেকে মিলিতে পরিবর্তিত হতে পারে। আলু প্রায়শই রান্না করে খাওয়া হয়।
যদিও আমরা আলু কাঁচা খাই না, তবে এগুলোর রস তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, যা অনেক অসুখের জন্য উপকারী। জুসার দিয়ে আলুর রস বের করা ভালো। পুষ্টির মান
আলু বেশিরভাগই স্টার্চ, জটিল কার্বোহাইড্রেট এবং কার্যত চর্বি এবং কোলেস্টেরল বর্জিত। এতে প্রচুর পরিমাণে বিটা-ক্যারোটিন, ভিটামিন A, C, B ভিটামিন (B1, B2, B6, ফলিক অ্যাসিড), পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, সালফার এবং কপারের পাশাপাশি অল্প পরিমাণে ফাইবার রয়েছে। এবং প্রোটিন (একটি মাঝারি আকারের কন্দে প্রায় 2,5 গ্রাম)।
যেহেতু বেশিরভাগ পুষ্টি উপাদান ত্বকের মধ্যে এবং নীচে থাকে, তাই যখন আপনি এটির রস করতে চান তখন আলুর খোসা ছাড়ানো গুরুত্বপূর্ণ। তরুণ আলু বিশেষ করে এই সমস্ত পুষ্টিতে সমৃদ্ধ।
স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী
আলু সহজে হজমযোগ্য এবং তাই সব বয়সের মানুষের খাদ্য হিসেবে উপযোগী। এটি একটি মূত্রবর্ধক, উপশমকারী, বিরোধী প্রদাহজনক প্রভাব আছে এবং হজম উন্নত করে। নিচে আলুর কিছু ঔষধি গুনাগুন দেওয়া হল।
রক্তশূন্যতা। আলু আয়রন এবং ফলিক অ্যাসিডের একটি চমৎকার উৎস, যা লাল রক্তকণিকা উৎপাদনের জন্য প্রয়োজনীয়। এ কারণে বিভিন্ন ধরনের রক্তস্বল্পতা প্রতিরোধ বা চিকিৎসায় আলু ব্যবহার করা যেতে পারে।
আর্থ্রাইটিস। বাত রোগের মতো, বাত একটি প্রদাহজনক রোগ। খনিজ, পটাসিয়াম এবং জৈব লবণের উচ্চ উপাদান আলুকে সেরা প্রদাহ বিরোধী খাবারের একটি করে তোলে। চামড়া দিয়ে আলু স্লাইস করুন এবং এক গ্লাস পাতিত জলে ভিজিয়ে রাখুন। সকালে খাওয়ার আগে পান করুন।
ফুসকুড়ি এবং অন্যান্য ত্বকের জ্বালা। ত্বকে প্রয়োগ করা হলে, কাঁচা আলু, টুকরো টুকরো করে বা গ্রেট করা, একটি প্রশান্তিদায়ক প্রভাব ফেলে। এটি পোড়া, ফুসকুড়ি, সেইসাথে ত্বকের লালভাব, চুলকানি এবং ত্বকের ডিহাইড্রেশন সহ বিভিন্ন ধরণের জ্বালার চিকিত্সার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
কোষ্ঠকাঠিন্য এবং হেমোরয়েডস। সিদ্ধ এবং স্টিউড আলু নরম মল গঠনে সহায়তা করে এবং এইভাবে কোষ্ঠকাঠিন্যের চিকিত্সা এবং অর্শ্বরোগ প্রতিরোধের জন্য একটি প্রাকৃতিক প্রতিকার হিসাবে কার্যকরভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
গ্যাস্ট্রাইটিস এবং পেটের আলসার। গ্যাস্ট্রাইটিস, কোলাইটিস, পেট এবং অন্ত্রের আলসারের চিকিৎসায় সম্ভবত কাঁচা আলুর রসের সবচেয়ে সাধারণ ব্যবহার। এই ক্ষেত্রে, আলুর রস থেকে সর্বাধিক উপকার পেতে, আধা গ্লাস জুস কমপক্ষে এক মাস দিনে 3 থেকে 4 বার পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
উচ্চ্ রক্তচাপ. আলু পটাসিয়ামের একটি চমৎকার উৎস, যা রক্তচাপ কমাতে এবং স্থিতিশীল করতে সাহায্য করে।
ব্যাথা। কাঁচা আলুর রস নিয়মিত সেবন আর্থ্রাইটিস, গেঁটেবাত এবং এমনকি মাথাব্যথার সাথে সম্পর্কিত ব্যথা উপশমে কার্যকর।
বাত। কাঁচা আলু থেকে প্রাপ্ত রস বাত রোগের একটি চমৎকার প্রতিকার। এটি একটি খুব ভাল ডিটক্সিফায়ারও। সর্বোত্তম প্রভাবের জন্য খাবারের আগে দুই চা চামচ রস নিন।
ক্লান্ত চোখ. কাঁচা আলু সত্যিই ক্লান্ত চোখ সাহায্য করে। আপনি যদি দিনে অন্তত দুবার আপনার চোখে কাঁচা আলুর পাতলা স্লাইস লাগান, তাহলে অলৌকিকভাবে কালো দাগ দূর হয়ে যাবে!
ওজন কমানো. এটা একটা মিথ যে আলু আপনাকে মোটা করে। ভাজা আলুর এই তেল ওজন বাড়ায়। কাঁচা আলু তাদের কম ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে শস্য এবং বীজের একটি দুর্দান্ত বিকল্প।
টিপস
আলু বাছাই করার সময়, অঙ্কুরিত কন্দ, সেইসাথে সবুজ আভাযুক্ত আলু এড়িয়ে চলুন। পরিবর্তে, অল্প বয়সী আলু (ছোট আলু) বেছে নিন যা পূর্ণ পরিপক্কতার জন্য কাটা হয়। এতে পুষ্টিগুণ বেশি থাকে।
অকাল অঙ্কুরোদগম এবং ডিহাইড্রেশন রোধ করতে একটি শীতল (ঠান্ডা নয়), অন্ধকার এবং শুষ্ক জায়গায় আলু সংরক্ষণ করুন। এছাড়াও রেফ্রিজারেশন এড়িয়ে চলুন, কারণ এর ফলে স্টার্চ অবাঞ্ছিত চিনিতে পরিণত হয়।
অবশেষে, আলু পেঁয়াজের পাশে সংরক্ষণ করা উচিত নয়। নিয়মিত আলু পরীক্ষা করুন এবং অঙ্কুরিত এবং পচা কন্দগুলি সরিয়ে ফেলুন যাতে তারা ভালগুলি নষ্ট না করে। দৃষ্টি আকর্ষণ করছি
আলুতে প্রায়ই কীটনাশক থাকে। সম্ভব হলে জৈব যান। যদি না হয়, রাসায়নিক অপসারণ করতে আপেল সিডার ভিনেগার এবং সামুদ্রিক লবণ দিয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর খাবারের জন্য আলু ব্যবহারের আগে ত্বক ভালো করে স্ক্র্যাপ করুন।
অঙ্কুরিত, সবুজ বা কুঁচকে যাওয়া আলু খাওয়া এড়িয়ে চলুন। এই আলুতে বিষাক্ত অ্যালকালয়েড সোলানিন থাকে, যার অপ্রীতিকর স্বাদ রয়েছে এবং এটি বমি বমি ভাব, ডায়রিয়া, পেটে ব্যথা, মাথাব্যথা এবং মাথা ঘোরার মতো সংবহন এবং শ্বাসযন্ত্রের সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।