70.000 জনেরও বেশি লোকের উপর সাম্প্রতিক একটি বৃহৎ মাপের সমীক্ষা নিরামিষ খাবারের দুর্দান্ত স্বাস্থ্য উপকারিতা এবং দীর্ঘায়ু প্রমাণ করেছে।
চিকিত্সকরা অবাক হয়েছিলেন যে মাংসের খাবার প্রত্যাখ্যান জীবন প্রত্যাশাকে কতটা প্রভাবিত করে। গবেষণা প্রায় 10 বছর ধরে চলতে থাকে। ক্যালিফোর্নিয়া ইনস্টিটিউট অফ লোমা লিন্ডার বিজ্ঞানীরা তাদের ফলাফলগুলি মেডিকেল জার্নাল JAMA ইন্টারনাল মেডিসিনে প্রকাশ করেছেন।
তারা সহকর্মীদের এবং সাধারণ জনগণকে বলে যে তারা প্রমাণ করেছে যে অনেকেই যারা নৈতিক এবং স্বাস্থ্যকর জীবনধারা বেছে নেয় তারা দীর্ঘদিন ধরে একটি স্বীকৃত সত্য বলে মনে করে: নিরামিষভোজন জীবনকে দীর্ঘায়িত করে।
গবেষণা দলের নেতা ডাঃ মাইকেল অরলিচ কাজের ফলাফল সম্পর্কে বলেছেন: "আমি মনে করি এটি দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রতিরোধে এবং আয়ু বৃদ্ধিতে নিরামিষ খাবারের সুবিধার আরও প্রমাণ।"
এই সমীক্ষায় 73.308 জন পুরুষ, মহিলা এবং পাঁচটি শর্তযুক্ত খাদ্য গোষ্ঠীর অন্তর্ভুক্ত ছিল:
• আমিষভোজী (মাংস ভক্ষণকারী), • আধা নিরামিষভোজী (যারা খুব কমই মাংস খান), • পেসকাটারিয়ান (যারা মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার খান কিন্তু উষ্ণ রক্তযুক্ত মাংস এড়িয়ে যান), • ওভোলাক্টো-নিরামিষাশী (যারা ডিম এবং দুধ অন্তর্ভুক্ত করে) তাদের খাদ্যে), • এবং নিরামিষাশীদের।
নিরামিষাশীদের এবং আমিষভোজীদের জীবনের মধ্যে পার্থক্য সম্পর্কে বিজ্ঞানীরা বেশ কয়েকটি নতুন আকর্ষণীয় তথ্য আবিষ্কার করেছেন, যা হত্যা-মুক্ত এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটে স্যুইচ করার সুবিধা সম্পর্কে যে কাউকে বিশ্বাস করতে পারে:
নিরামিষাশীরা বেশি দিন বাঁচেন। গবেষণার অংশ হিসাবে - অর্থাৎ 10 বছরেরও বেশি সময় ধরে - বিজ্ঞানীরা মাংস ভক্ষণকারীদের তুলনায় নিরামিষাশীদের বিভিন্ন কারণ থেকে মৃত্যুর ঝুঁকি 12% হ্রাস লক্ষ্য করেছেন। এটি একটি চমত্কার উল্লেখযোগ্য চিত্র: কে 12% বেশি বাঁচতে চায় না?
নিরামিষাশীরা পরিসংখ্যানগতভাবে মাংস ভক্ষণকারীদের তুলনায় "বয়স্ক"। এটি ইঙ্গিত দিতে পারে যে, "যৌবনের ভুলগুলি" পুনর্বিবেচনা করার পরে, 30 বছর বয়সের পরে আরও বেশি সংখ্যক লোক নিরামিষভোজীতে স্যুইচ করছে৷
নিরামিষাশীরা গড়ে, ভাল শিক্ষিত। এটা কোন গোপন বিষয় নয় যে নিরামিষ ডায়েট অনুসরণ করার জন্য একটি উচ্চ বিকশিত মন এবং গড় বুদ্ধিবৃত্তিক ক্ষমতার প্রয়োজন - অন্যথায় একটি নৈতিক এবং স্বাস্থ্যকর ডায়েটে স্যুইচ করার ধারণাটি মাথায় নাও আসতে পারে।
মাংস খাওয়ার চেয়ে বেশি নিরামিষাশীরা পরিবার শুরু করেছিল। স্পষ্টতই, নিরামিষাশীরা কম বিরোধপূর্ণ এবং সম্পর্কের ক্ষেত্রে আরও দৃঢ়, এবং তাই তাদের মধ্যে আরও বেশি পারিবারিক লোক রয়েছে।
নিরামিষাশীদের মোটা হওয়ার সম্ভাবনা কম। এখানে সবকিছুই স্পষ্ট – এটি বিভিন্ন গবেষকদের দ্বারা বহুবার প্রমাণিত একটি সত্য।
পরিসংখ্যানগতভাবে, নিরামিষাশীদের অ্যালকোহল খাওয়ার সম্ভাবনা কম এবং ধূমপান কম। নিরামিষাশীরা এমন লোক যারা তাদের স্বাস্থ্য এবং মনের অবস্থা পর্যবেক্ষণ করে, খাবারের জন্য সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর এবং বিশুদ্ধ খাবার বেছে নেয়, তাই এটি যৌক্তিক যে তারা ক্ষতিকারক এবং নেশাকারী পদার্থের ব্যবহারে আগ্রহী নয়।
নিরামিষাশীরা শারীরিক ব্যায়ামের দিকে বেশি মনোযোগ দেন, যা স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। এখানেও, সবকিছুই যৌক্তিক: বিজ্ঞানীরা দীর্ঘদিন ধরে প্রতিষ্ঠিত করেছেন যে প্রতিদিন কমপক্ষে 30 মিনিট শারীরিক প্রশিক্ষণের জন্য উত্সর্গ করা প্রয়োজন। নিরামিষাশীরা স্বাস্থ্যকর ডায়েট এবং ব্যায়ামের গুরুত্ব সম্পর্কে সচেতন, তাই তারা এটির দিকে মনোযোগ দিতে থাকে।
এটা বিশ্বাস করা নির্বোধ যে লাল মাংসের একটি প্রত্যাখ্যান স্বাস্থ্য এবং দীর্ঘায়ু দেয়, ইত্যাদি।
শেষ পর্যন্ত, গবেষকরা তাদের ফলাফলের সংক্ষিপ্তসার নিম্নরূপ: "যদিও বিভিন্ন পুষ্টিবিদরা খাদ্যে ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টের আদর্শ অনুপাত নিয়ে একমত নন, কার্যত সবাই একমত যে আমাদের চিনি এবং চিনি-মিষ্টিযুক্ত পানীয়ের পাশাপাশি পরিশোধিত শস্যের পরিমাণ কমাতে হবে। এবং প্রচুর পরিমাণে ট্রান্স এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট খাওয়া এড়িয়ে চলুন।
তারা উপসংহারে পৌঁছেছেন যে নিরামিষ খাবার থেকে উপকৃত হওয়া এবং সাধারণভাবে, মাংস খাওয়ার চেয়ে বেশি শাকসবজি, বাদাম, বীজ এবং লেবু খাওয়া দীর্ঘস্থায়ী রোগের সম্ভাবনা হ্রাস করার এবং উল্লেখযোগ্যভাবে আয়ু বৃদ্ধি করার একটি প্রমাণিত, বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত উপায়।