হরিণের মাংস

বিবরণ

ভেনিস - উত্তরের মানুষের theতিহ্যবাহী মাংস - বেশিরভাগ রাশিয়ান অঞ্চলের বাসিন্দাদের জন্য একটি বহিরাগত, একটি আকর্ষণীয় স্বাদযুক্ত। তবে এটি কেবল অস্বাভাবিক হিসাবেই নয়, বরং একটি খুব দরকারী পণ্য হিসাবেও বিবেচনা করা উচিত।

হরিণের মাংসের উপকারিতা কার্ডিওভাসকুলার থেকে শুরু করে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা পর্যন্ত অনেকগুলি শরীরের সিস্টেমে এর উপকারী প্রভাবটিতে প্রকাশিত হয়। এটিতে একটি জটিল ভিটামিন এবং মাইক্রোইলিমেন্ট রয়েছে, এতে চর্বি কম থাকে এবং এটি অন্যান্য ধরণের মাংসের তুলনায় এটি মানুষের দ্বারা আরও ভাল শোষণ করে। আসুন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন কীভাবে আমাদের শরীরে হরিণ প্রভাবিত হয় তা দেখুন।

হরিণের মাংসের বেশ কয়েকটি সুবিধা রয়েছে যা শুকরের মাংস, গরুর মাংস, মুরগি ইত্যাদি থেকে অনুকূলভাবে আলাদা করে। ক্রীড়াবিদ এবং যারা স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন করে তাদের জন্য, কম চর্বিযুক্ত উপাদান মূল্যবান হবে, পাশাপাশি কার্বোহাইড্রেট নেই, তবে প্রচুর প্রোটিন রয়েছে।

পণ্যের ইতিহাস

হরিণকে পৃথিবীর প্রাচীনতম স্তন্যপায়ী প্রাণীর মধ্যে অন্যতম বিবেচনা করা হয়। প্রায় সব মহাদেশে পাওয়া ভেষজজীবগুলি এমনকি আদিম মানুষের শিকার করার বিষয় ছিল। আজ, আর্টিওড্যাকটিল পরিবারে, যার মধ্যে হরিণ রয়েছে, প্রায় 40 প্রজাতি রয়েছে এবং প্রাণীগুলি কেবল শিকারই করা হয় না, তারা ইউরোপীয় উত্তরে সক্রিয়ভাবে বংশবৃদ্ধি করে।

স্থানীয় জনগোষ্ঠীর জন্য, রেইনডিয়ার পশুপালন theতিহ্যবাহী অর্থনীতির ভিত্তি, এবং নজিরবিহীন এবং খুব শক্ত প্রাণীরা কেবল উত্তর মানুষদের জন্য মাংসের উত্সই হয়ে ওঠে না। উষ্ণ, টেকসই আড়াল, দুধ এবং হাড়ের ব্যবহার এখানে সন্ধান করে। বাউন্ডারিংস এবং থ্রেডগুলি হিজড়া শিরা থেকে তৈরি করা হয়েছিল। এবং তাজা রক্ত ​​এখনও স্কার্ভি এবং রক্তাল্পতা থেকে বাঁচায়, গুরুতর পরিস্থিতিতে অনিবার্য।

হরিণের উত্তরাঞ্চলীয় প্রজাতি হ'ল একমাত্র মানুষ যা গৃহপালিত হতে পারে। বিজ্ঞানীদের মতে, স্নাতকের পশুপালনের জন্মটি 18 শতকে হয়েছিল। এই সময়েই শিকারিরা তুষারযুক্ত জঞ্জালভূমিতে ঘুরে বেড়াতে অভ্যস্ত, শক্তিশালী বন্য হরিণ ধরতে শুরু করেছিল এবং তাদের নিজস্ব পশুপাল তৈরি করেছিল। এ জাতীয় একটি পাল যত বেশি ছিল তত পরিবার তত সমৃদ্ধ ছিল।

কয়েক শতাব্দী ধরে সামান্য পরিবর্তন হয়েছে। উত্তরের আদিবাসীরা হরিণ ছাড়া ভবিষ্যত দেখতে পায় না, বিশ্বাস করে যে এই প্রাণীটি একটি সর্বজনীন নীতি এবং জীবনের প্রতীক। আজ, রাশিয়া, কানাডা, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, সুইডেন, ফিনল্যান্ড এবং নরওয়ের মেরু অঞ্চলে প্রচুর পরিমাণে রেইনডির জন্ম হয়।

ঐতিহ্যবাহী রেনডিয়ার পালনে উত্তরের মানুষদের আনুগত্য খাদ্যের অভাবের কারণে হয় না। দোকানে পর্যাপ্ত পছন্দ থাকা সত্ত্বেও, নেনেটস, চুকচি এবং উত্তরাঞ্চলের অন্যান্য বাসিন্দাদের ডায়েটের ভিত্তি হরিণ এবং উপজাত।

রেকর্ড ফ্রয়েস্টগুলিতে শক্তি রক্ষার জন্য, রক্ত, ফ্যাট এবং হরিণের মাংসের স্টু তৈরি করা হয়েছে। যখন প্রাণীটি জবাই করা হয় তখন কাঁচা হরিণ গরম থাকা অবস্থায় খাওয়া হয়। ঠান্ডা মাংস ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য হিমশীতল। ভেনিস খাবারগুলি সুদূর উত্তরের বাসিন্দাদের কাছেই সুপরিচিত। সাম্প্রতিক দশকগুলিতে, ইউরোপীয় অনেক দেশ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, কানাডা, পাশাপাশি জাপান এবং কোরিয়ায় এই জাতীয় মাংসের চাহিদা বেড়েছে।

হরিণের মাংসের রচনা

এই মাংস শরীরের জন্য বিভিন্ন দরকারী এবং প্রয়োজনীয় পদার্থ সমৃদ্ধ হওয়ার বিষয়টি বিশেষ করে স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলে। প্রথমত, আসুন চিহ্ন এবং ট্রেস উপাদানগুলি হাইলাইট করি, যেমন সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, আয়রন, সেলেনিয়াম, দস্তা ইত্যাদি।

ভেনিসনে গ্রুপ বি, পিপি ইত্যাদির ভিটামিন রয়েছে, আসুন আমরা অনেকগুলি প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড, লিনোলিক অ্যাসিড নোট করি যা সঠিক কোষ বিপাক, হজম এবং অন্যান্য বেশ কয়েকটি প্রক্রিয়াগুলির জন্য প্রয়োজন।

• 100 গ্রাম ভেনিসে প্রায় 157 কিলোক্যালরি থাকে।
• প্রোটিন 75.34%
• ফ্যাট 24.66%
• কার্বোহাইড্রেট ১৩.৫৫%

কীভাবে নির্বাচন করবেন

হরিণ চয়ন করার সময়, এটি মনে রাখা উচিত যে সেরা গ্যাস্ট্রোনমিক গুণাবলী এক বছরের কম বয়সী রেইনডির মাংস দ্বারা পৃথক করা হয়, শরত্কালে দেরীতে ধরা পড়ে। এই সময়কালে, প্রাণীর দেহে সর্বাধিক পুষ্টি থাকে।

হরিণের মাংসের সঞ্চয়

টাটকা হরিণ কয়েক দিনের মধ্যেই রেফ্রিজারেটেড করে খাওয়া উচিত। যদি এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য (6-8 মাস পর্যন্ত) সংরক্ষণের প্রয়োজন হয় তবে এটি হিমশীতল হতে পারে, এটি নিশ্চিত করে যে কোনও নির্দিষ্ট তাপমাত্রা ব্যবস্থা পালন করা হয় - বিয়োগ 18 ডিগ্রি সেলসিয়াসের চেয়ে বেশি নয়।

মজার ঘটনা

রেইনডির মাংস হ'ল কয়েকটি ধরণের মাংসের মধ্যে একটি যা কোনও স্বাস্থ্যের ঝুঁকি ছাড়াই কাঁচা খাওয়া যায়। এই বৈশিষ্ট্যটি এর রাসায়নিক সংশ্লেষের কারণে, যার মধ্যে এমন উপাদান রয়েছে যা বেশিরভাগ অণুজীবের গুরুত্বপূর্ণ কার্যকলাপকে দমন করে।

ভেনিসের সুবিধা

ভেনিসন বিভিন্ন শরীরের সিস্টেমে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। এখানে কয়েকটি আকর্ষণীয় উদাহরণ দেওয়া হল:

হরিণের মাংস কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের সঠিক ক্রিয়ায় অবদান রাখে। গ্রন্থিটির জন্য ধন্যবাদ, এটি রক্তাল্পতার বিকাশ রোধ করে এবং এর চিকিত্সায় সহায়তা করতে পারে। এছাড়াও, এটি রক্ত ​​সঞ্চালনের উন্নতি করে এবং রক্তনালীগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী করে। হরিণ গ্রহণ সেবন হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোক প্রতিরোধে পরিণত হয়।

প্রোটিনের উচ্চ সামগ্রীর কারণে, ভিটামিন এবং খনিজগুলির জটিল, এটি ধৈর্য বাড়ায়, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, ভিটামিনের ঘাটতি লড়াই করে, শরীরকে অসুস্থতা এবং সার্জারি থেকে পুনরুদ্ধারে সহায়তা করে।
কম ফ্যাট এবং "খারাপ" কোলেস্টেরল সামগ্রীর অর্থ এই জাতীয় মাংস অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিসে প্রদর্শিত হবে।

ওজন হ্রাস করার লক্ষ্যযুক্ত একটি খাদ্যও ভেনিস খাওয়ার ক্ষেত্রে বাধা নয়, কারণ এটিতে ফ্যাট কম এবং কার্বোহাইড্রেট নেই, এবং তাই, এই জাতীয় মাংস যারা ওজন হ্রাস করে তাদের ক্ষতি করবে না।
এটি পুরুষ এবং মহিলা উভয়ের জন্যই ভাল। প্রথমটি প্রশংসা করবে যে ভেনিস যৌন ক্রিয়ায় ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

পরিবর্তে, গর্ভবতী এবং অল্প বয়স্ক মায়েদের পক্ষে এটি গুরুত্বপূর্ণ যে এই মাংসটি ভ্রূণের সঠিক গঠনে ভূমিকা রাখে, গর্ভাবস্থায় মা এবং সন্তানের স্বাস্থ্য বজায় রাখে এবং প্রসবের পরেও প্রাথমিক পুনরুদ্ধারে সহায়তা করে। তদ্ব্যতীত, স্তন্যদানকারী মহিলাদের জন্য ভেনিসের পরামর্শ দেওয়া হয়।

এটি স্ট্রেস প্রতিরোধে, নার্ভাসনেসকে লড়াই করে, মেজাজের পরিবর্তন হয়, মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপ সক্রিয় করে এবং দক্ষতা বাড়াতে সহায়তা করে।

এই মাংসটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিতে সমৃদ্ধ, যার অর্থ এটি বিনামূল্যে র‌্যাডিক্যালগুলি থেকে মুক্তি পায় যা ম্যালিগন্যান্ট টিউমারগুলির কারণ হতে পারে। এছাড়াও, অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টদের ধন্যবাদ, ভিনিসন ত্বকের অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব সহ শরীরকে পুনরুজ্জীবিত করে।

উপসংহারে, আমরা লক্ষ করি যে অল্প বয়স্ক প্রাণীদের মাংসকে সেরা হিসাবে বিবেচনা করা হয়: এটি সবচেয়ে নরম এবং স্নেহযুক্ত, এতে আরও পুষ্টি রয়েছে। আমরা আমাদের স্টোরের জন্য সর্বাধিক মানের ভেনিস নির্বাচন করি যাতে গ্রাহকরা সমাপ্ত পণ্যের অনন্য স্বাদকে উপলব্ধি করতে এবং সর্বাধিক সুবিধা পেতে পারেন।

ভেনিস ক্ষতি

ভেনিস এমন একটি পণ্য যা কেবল খুব সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও। এই পণ্য ক্ষতিকারক হতে পারে? এটি লক্ষ করা উচিত যে আপনার যদি এই পণ্যটির প্রতি ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা বা অ্যালার্জিক প্রতিক্রিয়া থাকে তবে আপনার ভেনিস মাংস খাওয়ার দরকার নেই need উপরন্তু, এটি শাকসবজি সহ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় - এটি অন্ত্রের ফাইবারযুক্ত খাবারকে সমৃদ্ধ করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

স্বাদ গুণাবলী

ওলেনিনকে নরম বলা যায় না। এমনকি শরত্কাল জবাই থেকে মাংসে 4% ফ্যাট থাকতে পারে যা ভবিষ্যতের থালাটির সামঞ্জস্যকে প্রভাবিত করে। গা treatment় লাল, সূক্ষ্ম আঁশযুক্ত মাংস তাপ চিকিত্সার পরে ঘন এবং বাদামী হয়ে যায়। হরিণগুলির সুবাস এবং স্বাদ গরুর মাংসের স্মৃতি উদ্রেককারী, যখন মাংস দীর্ঘ ভাজা সহ্য করে না, শুকনো এবং শক্ত হয়ে যায়।

অতএব, একটি খোলা পাত্রে ভিনিসটি বেক না করা, রান্না করার আগে মাংস ম্যারিনেট না করা ভাল, তবে এটি "রক্ত দিয়ে" পরিবেশন করা ভাল।

রান্না অ্যাপ্লিকেশন

যদি হিংসন ভাজা বা ভাজা হয়, তবে ঝোল, সস বা মাখন দিয়ে ছিটিয়ে দিতে ভুলবেন না। সুতরাং টেন্ডারলাইন অনেক বেশি রসালো হবে এবং খাদ্যতালিকাগত পণ্যের উপকারিতা হারিয়ে যাবে না। ভেনিসন বুনো মাশরুম, পেঁয়াজ, গাজর, আলু এবং অন্যান্য সবজি দিয়ে একটি চমৎকার রোস্ট তৈরি করে। আপনি বন বেরি, জলপাই তেল, জুনিপার এবং গুল্ম থেকে রস ভিত্তিক একটি মেরিনেডের সাহায্যে মাংসের কোমলতা অর্জন করতে পারেন।

কিমা করা ভেনিসন আসল সাইবেরিয়ান ডাম্পলিং, কাটলেট বা মিটবলের জন্য একটি দুর্দান্ত ফিলিং। কিমা করা মাংস নরম করতে, কাটা বেকন, পেঁয়াজ এবং মশলা যোগ করুন। আসল খাবারগুলি কিমা করা মাংস থেকে তৈরি করা হয়, যেটিতে হরিণের মাংস ছাড়াও অন্যান্য ধরণের মাংস যেমন শুয়োরের মাংস বা মুরগির মাংস অন্তর্ভুক্ত থাকে। কাটা ভেনিসন পণ্যগুলি সেদ্ধ আলু এবং স্টিউ করা শাকসবজি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

মাশরুম বা রসুনের সসের সাথে মিটবলগুলি আরও বেশি স্বাদযুক্ত মনে হবে। এবং ডাম্পলিং রান্না করার সময়, একটু ভিনেগার এবং অলস্পাইস যোগ করতে হবে।

তবে আমাদের অবশ্যই ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে হিমশীতল হরিণ হ'ল উত্তরাঞ্চলের মানুষের রান্না থেকে প্রস্তুত একটি খাবার। কাটার পরে, অস্থিবিহীন টেন্ডারলাইন হিমায়িত হয়, এবং তারপরে পাতলা করে পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটা হয়। এটি থালা - স্ট্রোগেনিনা নামটি দিয়েছিল।

সস বা ডাম্পলিং, যেমনটি তারা সাইবেরিয়ায় বলে, এই জাতীয় মাংসের স্বাদ সমৃদ্ধ করতে সহায়তা করে। উত্তরের বাসিন্দার মতো অনুভব করার সবচেয়ে সহজ উপায় হ'ল লবণ এবং মরিচের মধ্যে হাড়ের হিমায়িত টুকরো ডুবানো।

অথবা আপনি ভিনেগারে আচারযুক্ত ভিনিসিন, মরিচ, কাটা রসুন এবং পেঁয়াজ দিয়ে উদারভাবে মজাদার করতে পারেন। একদিন পরে, যে মাংস ঠান্ডা হয়ে দাঁড়িয়েছে সেগুলি টেবিলে traditionalতিহ্যবাহী সাইবেরিয়ান আচার, ভেজানো বেরি এবং ঠান্ডা ভোডকা সহ পরিবেশন করা যেতে পারে।

ব্রাইজড হরিণ

উপকরণ:

• ভেনিস - 500 গ্রাম
• পিকলড মাশরুম - 200
• গ্রাম টক ক্রিম - 100 গ্রাম
• ব্রোথ - 100 মিলিলিটার
• জায়ফল,
• মিষ্টি পেপারিকা - স্বাদে
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা
• রসুন - 3 লবঙ্গ
• সব্জির তেল,
• লবনাক্ত

প্রস্তুতি

1. আজকাল, হরিণ স্বাদ নিতে, বনে শিকার করা মোটেও প্রয়োজন হয় না। আপনি এটি সুপার মার্কেটে কিনতে পারেন। এক টুকরো তাজা মাংস ধুয়ে ফেলুন, এটি শুকনো এবং মাঝারি আকারের স্ট্রিপগুলিতে কাটুন।
2. পেঁয়াজ এবং রসুন খোসা। পেঁয়াজকে ছোট ছোট স্কোয়ারে কাটা এবং রসুন কেটে কেটে নিন।
3. খুব ধারালো ছুরি দিয়ে এটি সহজ হবে। কড়াইতে অপরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল andালুন এবং এটি উচ্চ উত্তাপের উপর গরম করুন।
4. এতে মাংস রাখুন এবং এক মিনিটের জন্য চারদিকে ভাজুন। তারপরে প্রস্তুত পেঁয়াজ এবং রসুন দিন, মাঝারি আঁচে আরও দশ মিনিট ভাজুন।
5. উদ্ভিজ্জ ঝোল Pালা, যা আগাম প্রস্তুত করা আবশ্যক।
6. আচারযুক্ত মাশরুম যোগ করুন। উদাহরণস্বরূপ, মধু মাশরুম নিখুঁত।
7. কম আঁচে দশ মিনিট Coverেকে আঁচে টিক দিন। গ্রাউন্ড পেপারিকা এবং জায়ফলের সাথে টক ক্রিম একত্রিত করুন। এটিকে স্কিললেট ,েলে নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে সমস্ত উপকরণ স্বাদে মরসুম দিন।
8. আপনার প্রিয় শুকনো গুল্মগুলি যুক্ত করুন এবং মেশান। আড়াই ঘন্টা এবং আধা সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। প্রয়োজনে জল যোগ করুন।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!