ভিয়েতনামী খাবার

নূন্যতম ফ্রাইংয়ের সাথে প্রস্তুত তাজা শাকসব্জী, ফলমূল, গুল্ম এবং সীফুডের প্রাচুর্য, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিতে পরিপূর্ণ স্যুপ, উপাদানগুলির সাবধানে পছন্দ - এই কারণেই আজ ভিয়েতনামী খাবারটি বিশ্বের সেরা 10 স্বাস্থ্যকর এবং স্বাস্থ্যকর… এটা কি সত্যি? ভিয়েতনামের গড় আয়ু 77 XNUMX বছর, যা স্থানীয় খাবারের উপযোগিতার একটি ভাল নিশ্চিতকরণ। তবে, ভুলে যাবেন না যে সমস্ত দেশে প্রচুর সাদা (খোসা ছাড়ানো) চাল খাওয়া হয়, ভিটামিন বি এর ঘাটতির সাথে যুক্ত রোগগুলি লক্ষ করা যায়। মনে রাখবেন যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, উদাহরণস্বরূপ, আইন বি ভিটামিন এবং আয়রনের পরিপূরক সহ সাদা ভাত পরিবেশন করতে বাধ্য।

দেশের গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ু এবং সমুদ্রের নৈকট্য বিভিন্ন ধরণের খাদ্য পণ্য উত্পাদনের জন্য দুর্দান্ত পরিস্থিতি তৈরি করে। উত্তর প্রদেশে, যেখানে জলবায়ু শীতল, খাবার দক্ষিণের তুলনায় কম মশলাদার। উত্তরে, কম মশলা বৃদ্ধি পায় এবং মরিচের পরিবর্তে কালো মরিচ বেশি ব্যবহৃত হয়। পরিবর্তে, দক্ষিণ প্রদেশগুলি তাদের খাবারের মিষ্টির জন্য পরিচিত - এটি একটি মশলা হিসাবে কোসি দুধের ঘন ঘন ব্যবহারের কারণে।

এটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত যে প্রায় সমস্ত থালা বড় খাবারের মধ্যে পরিবেশন করা হয়; ভিয়েতনামে, একা খাওয়ার প্রচলন নেই।

রান্নার জন্য ব্যবহৃত পণ্যগুলি সাধারণত সর্বজনীন এবং সবার কাছে পরিচিত, মাংসের এগুলি হল: গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস এবং ছাগলের মাংস, খেলা: মুরগি এবং হাঁস।

সীফুড: বিভিন্ন ধরণের কাঁকড়া, চিংড়ি, ঝিনুক এবং মাছ। পৃথকভাবে, এটি বিশালাকার পানির বিটল (এটি সস হিসাবে মেশানো হিসাবেও মূল্যবান), নেরিড সমুদ্রের কীট, কচ্ছপ, শামুক এবং কুকুর খাওয়ার বিষয়টি লক্ষ্য করার মতো।

সবজি থেকে, স্বাভাবিক বাঁধাকপি, গাজর, শসা এবং টমেটো সহ, গাছের সবুজ অংশগুলি প্রায়শই ব্যবহৃত হয়, যার প্রজাতির সংখ্যা বর্ণনা করা যায় না। ডিম গাছের মতো অস্বাভাবিক সবজিও আছে, যাদের ফল দেখতে বেগুনের মতো এবং স্বাদ উভয়ই।

অস্বাভাবিক ফল থেকে উল্লেখযোগ্য: অ্যাকেরোলা (বার্বাডোস চেরি), অ্যানোনা, স্টার আপেল, পটায়া, রাম্বুটান। এবং অবশ্যই, মহামান্য রাইস ভিয়েতনামিজের পুরো রন্ধনসম্পর্কীয় রাজ্য শাসন করেন! রংধনুর সব রঙের ভাত, সব রুচি ও ক্যালিবারের।

এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ুযুক্ত দক্ষিণ দেশগুলিতে তাদের প্রাণীজগতে অনেকগুলি পরজীবী জীব রয়েছে, স্থানীয় জনগণ গরম মশলা এবং বিশেষ herষধিগুলি ব্যবহার করে এই সমস্যাটি সমাধান করে যা আক্ষরিক অর্থে প্রতিটি থালা ভরাট করে fill এই জাতীয় bsষধি এবং মশলাগুলির তালিকা প্রদেশে পৃথক হতে পারে, তবে ভয় পাবেন না: পাঁচটি উপাদানের সমন্বয়ের নীতিকে ধন্যবাদ, প্রায় সমস্ত ভিয়েতনামী খাবারই স্বাদযুক্ত।

ফো স্যুপ। প্রথম জাতীয় খাবার হল ভাতের নুডুলস সহ গরুর মাংসের স্যুপ। প্রতিটি পরিবেশন একটি অতিরিক্ত বড় প্লেট সহ পুদিনা এবং ধনিয়া সহ বিভিন্ন ভেষজ উদ্ভিদের সাথে আসে। এই সংমিশ্রণ লিভারের কার্যকারিতার উপর খুব ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং মাথাব্যথা এবং সর্দি থেকে বাঁচায়। স্যুপ, নিজেই গরম, উদারভাবে লাল মরিচ দিয়ে পাকা হয়।

বান রাইউ - ভাতের নুডলস এবং টমেটোর সাথে কাঁকড়া স্যুপ। চূর্ণ চিংড়িগুলি ঝোল এবং পাস্তা তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়। কাঁকড়া, এবং এগুলি হল বিশেষ কাঁকড়া যা ধানের ক্ষেতে বাস করে, রান্নার আগে খোসার সাথে চূর্ণ করা হয় এবং পিষে ফেলা হয়, যা ক্যালসিয়াম দিয়ে থালাটিকে সমৃদ্ধ করে। অন্যান্য উপাদানের সংখ্যা বৈচিত্র্যময়, যখন তাদের প্রত্যেকেই স্যুপকে একটি বাস্তব পুষ্টিকর বোমা বানায় যা শরীরের প্রয়োজনীয় সমস্ত উপাদান ধারণ করে: তেঁতুলের পেস্ট, ভাজা তোফু, গার্সিনিয়া, আন্নাতো বীজ, চালের ভিনেগার, বেকড শুয়োরের রক্ত, পালং শাক, কলা ময়দা ইত্যাদি ...

রাইস নুডল বিফ স্যুপ যা সরাসরি রাজদরবারের রান্নাঘর থেকে উৎপন্ন হয়। এটি মিষ্টি, নোনতা, টক এবং তীক্ষ্ণ স্বাদের মৌলিক দার্শনিক উপাদানগুলির খুব সূক্ষ্ম সংমিশ্রণের জন্য বিখ্যাত। যাইহোক, লেবু ঘাসের টক স্বাদ এখানে প্রথম বেহালা বাজায়।

স্নানের কান। শুকরের মাংসের পা এবং চিংড়িগুলির সাথে ঘন টেপিওকা নুডল স্যুপ।

খাও লাউ হ'ল শুয়োরের মাংস এবং bsষধিগুলির একটি খুব বিশেষ নুডলস। এটি কেন্দ্রীয় ভিয়েতনামের একমাত্র একটি প্রদেশে তৈরি। নুডলসের জন্য ধানের ময়দা কাছাকাছি (১৯ কিলোমিটার) দ্বীপে জন্মানো গাছের ছাইয়ের সাথে মিশ্রিত করা উচিত। এবং রান্নার জন্য জল নির্দিষ্ট স্থানীয় কূপগুলি থেকে একচেটিয়াভাবে নেওয়া হয়।

বান কুন। শুকরের মাংস এবং মাশরুমের সাথে ভাত ময়দার প্যানকেকস। ময়দা নীচে অত্যন্ত কোমল করা হয়: চালের ময়দা দিয়ে তৈরি একটি প্যানকেক একটি পাত্রের ঘাড়ে রাখা হয় যেখানে জল ফুটছে।

বাথ এসইও। সরষের পাতায় মোড়ানো মশলাদার ভাজা প্যানকেকস, শুকরের মাংস, চিংড়ি ইত্যাদিতে স্টাফ বা মিষ্টি ফিশ সস দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়

বনহ মাই ভিয়েতনামী রুটি, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ব্যাগুয়েটের আকারে। এই রুটির periodপনিবেশিক আমলে ফরাসী আধিপত্যের পরে থেকে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। আজ, বান এমআই প্রায়শই ভিয়েতনামী স্যান্ডউইচ হিসাবে পরিচিত, এটি সর্বাধিক জনপ্রিয় ভরাট বিকল্প: কাটা শুয়োরের মাংস বা শুয়োরের মাংসের সসেজ, যকৃত, গ্যালানটিন (শুয়োরের মাংস বা পোল্ট্রি মাংস থেকে পনির), মেয়োনিজ।

কম টম - ভাজা পিগলেট দিয়ে কাটা চাল। এই থালাটির একটি বিশেষ অংশ একটি বিশেষ অতিরিক্ত উপাদান: কাটা শুয়োরের ত্বকের সাথে মিহি কাটা শুকরের মাংস মিশ্রিত mixed শাকসব্জী এবং শাকসব্জি বাষ্পযুক্ত চিংড়ি এবং স্ক্র্যাম্বলড ডিমের সাথে সংযুক্ত থাকে - এখানে মূল জিনিসটি সমস্ত দার্শনিক নীতিগুলিকে এক প্লেটে ফিট করার জন্য কঠোর চেষ্টা করা।

থিত খো। ভিয়েতনামের দক্ষিণাঞ্চলীয় প্রদেশগুলির একটি নতুন বছরের থালাটি আখরোটযুক্ত শুয়োরের মাংস এবং নারকেলের সসে সিদ্ধ ডিম দিয়ে তৈরি করা হয়। পিতৃপুরুষদের আত্মার উত্সর্গের সাথে জড়িত এই খাবারগুলির মধ্যে একটি। চাল এর সাথে আলাদা প্লেটে পরিবেশন করা হয়।

কম হিউং ভিয়েতনামের দক্ষিণাঞ্চলীয় প্রদেশগুলির একটি নতুন বছরের থালাটি আখরোটযুক্ত শুয়োরের মাংস এবং নারকেলের সসে সিদ্ধ ডিম দিয়ে তৈরি করা হয়। পিতৃপুরুষদের আত্মার উত্সর্গের সাথে জড়িত এই খাবারগুলির মধ্যে একটি। চাল এর সাথে আলাদা প্লেটে পরিবেশন করা হয়।

বসন্ত রোলস ২০১১-এ, তারা সিএনএন-এর "2011 সর্বাধিক সুস্বাদু খাবার" রেটিংয়ে ত্রিশতম স্থান নিয়েছে এবং দৃ restaurants়তার সাথে বিশ্বজুড়ে রেস্তোঁরাগুলির মেনুতে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। প্রথমত, ভোজ্য রাইস পেপার প্রস্তুত করা হয় - বেন ট্রিং - তারপরে শুয়োরের মাংস, চিংড়ি, শাকসবজি এবং ভাত নুডলসগুলি এতে আবৃত করা হয়।

বালুত। দুর্ভাগ্যক্রমে, দক্ষিণপূর্ব এশিয়া জুড়ে একটি খুব জনপ্রিয় থালা, যা বিশ্বের অন্যান্য অঞ্চলে সবচেয়ে ঘৃণ্য এক হিসাবে বিবেচিত। এটি একটি হাঁসের ডিম, ভ্রূণ পরিপক্ক হয়ে ওঠার পরে কেবল সেদ্ধ হয়। বেশিরভাগ সময় স্থানীয় বিয়ারের সাথে ভালভাবে নুনযুক্ত লেবুর রস পরিবেশন করা হয়।

বনহ ফ্লান। ক্রিমযুক্ত ক্যারামেল বা ক্যারামেল পুডিং হ'ল ফরাসী colonপনিবেশবাদীদের দ্বারা আনা আরেকটি থালা। ভিয়েতনামে, এটি প্রায়শই কালো কফি দিয়ে pouredেলে দেওয়া হয়, যা নিঃসন্দেহে পাঁচটি উপাদানের সামঞ্জস্যতা বাড়িয়ে তোলে এবং জোর দেয়। প্রধান উপাদান: ডিম এবং চিনির সিরাপ।

বান বো হ'ল চালের আটা এবং নারকেল তেল দিয়ে তৈরি একটি বড় মিষ্টি কেক বা ছোট পিষ্টক। বান বো সজ্জা ছোট বায়ু বুদবুদগুলির কারণে একটি মৌচাকের অনুরূপ। খামির প্রায়শই এর প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয়।

উপকরণ উপর ভিত্তি করে সুপার কুল ছবি