অনেক লোক নিরামিষ ডায়েটে যেতে ভয় পায় কারণ তারা "চিকিৎসা" মিথ থেকে ভয় পায় যে একটি নৈতিক খাদ্য কথিতভাবে কিছু "প্রয়োজনীয়" ভিটামিন এবং খনিজগুলির ঘাটতি ঘটাতে পারে, যা - আবার, অভিযোগ - শুধুমাত্র মাংস থেকে পাওয়া যেতে পারে এবং অন্যান্য প্রাণঘাতী খাবার। যাইহোক, বিজ্ঞানীরা এই বিরক্তিকর ভুল ধারণাগুলি একের পর এক ফাঁস করে দেন।
সমস্ত লিঙ্গ, বয়স এবং আয়ের প্রায় 227.528 আমেরিকানদের (3 বছরের বেশি বয়সী) একটি সাম্প্রতিক সমীক্ষা চূড়ান্তভাবে প্রমাণ করেছে যে ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন ডি এর অভাব এবং নিরামিষ খাবারের মধ্যে কোনও যোগসূত্রের কোনও বৈজ্ঞানিক প্রমাণ নেই।
ভিটামিন ডি এবং ক্যালসিয়াম মানুষের হাড়ের গঠন এবং স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, তাই পুষ্টিবিদরা এই পদার্থগুলি পর্যাপ্ত পরিমাণে শোষণের জন্য কোন খাদ্যতালিকাগত পরিস্থিতি সবচেয়ে অনুকূল তা জানতে আগ্রহী। সাম্প্রতিক তথ্যগুলি দেখিয়েছে যে মাংস এবং অন্যান্য প্রাণীজ পণ্য ব্যবহার করে সাধারণ গড় "পূর্ণ" ডায়েট একজন আধুনিক ব্যক্তির পক্ষে যথেষ্ট নয় এবং স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য, একজনকে অবশ্যই পুষ্টি প্রাপ্ত করার অন্যান্য উপায়গুলি সন্ধান করতে হবে।
সমীক্ষায় দেখা গেছে যে, সাধারণভাবে, বেশিরভাগ লোক যারা অধ্যয়ন করেছেন (এবং তাদের মধ্যে 200 হাজারেরও বেশি আছে!) হাড় এবং দাঁতের স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ, কারণ। তারা উল্লেখযোগ্যভাবে কম ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন ডি পায়। বর্তমান পরিস্থিতি খেলাধুলার সাথে জড়িত ব্যক্তিদের জন্যও প্রতিকূল, গর্ভবতী মহিলা এবং বয়স্কদের উল্লেখ না করা, যাদের জন্য ক্যালসিয়ামের ঘাটতি কেবল বিপজ্জনক।
সমীক্ষা অনুসারে, বিজ্ঞানীরা উল্লেখ করেছেন যে আপনি নিরামিষভোজী কিনা এর মধ্যে কোনও প্যাটার্ন নেই - ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন ডি এর অভাব একই। অতএব, আমরা উপসংহারে পৌঁছাতে পারি যে মাংস এবং অন্যান্য প্রাণীজ পণ্যের ব্যবহার এই গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির গ্রহণ এবং শোষণের মাত্রাকে প্রভাবিত করে না।
এটি লক্ষণীয় যে 4-8 বছর বয়সী শিশুদের দ্বারা সর্বোত্তম ফলাফল দেখানো হয়েছিল: দৃশ্যত, কারণ এই বয়সের শিশুদের জন্য কুটির পনির, দুগ্ধজাত দ্রব্যের সাথে প্রচুর পরিমাণে খাওয়ানোর প্রথা রয়েছে এবং সাধারণভাবে, তাদের বৈচিত্র্যময়, পুষ্টিকর পুষ্টিতে আরও বেশি ব্যয় করা হয়। . প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য যারা অধ্যয়ন করেছেন তাদের পূর্বাভাস অনেক খারাপ ছিল, তাই ডাক্তাররা উপসংহারে পৌঁছেছেন যে, সাধারণভাবে, আমেরিকান নাগরিকরা এই প্রয়োজনীয় পদার্থগুলি না পেয়ে ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন ডি এর অভাবের ঝুঁকিতে রয়েছে। পূর্বে, এই বিষয়ে কোন নির্ভরযোগ্য তথ্য ছিল না, এবং বৈজ্ঞানিক সম্প্রদায়ের মধ্যে এমন পরামর্শও ছিল যে জনসংখ্যার কিছু অংশ অতিরিক্ত পরিমাণে এই পুষ্টি গ্রহণ করে - এই ধরনের ভয় নিশ্চিত করা হয়নি।
"এই তথ্যগুলি প্রথম স্পষ্ট ইঙ্গিত দেয় যে কম ধনী, অতিরিক্ত ওজন বা ইতিমধ্যে স্থূল ব্যক্তিরা ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন ডি এর অভাবের জন্য বিশেষ ঝুঁকিতে রয়েছে," গবেষণার নেতা ডঃ টেলর এস. ওয়ালেস বলেছেন। "ফলাফলগুলি আরও স্পষ্ট করে যে বিপুল সংখ্যক আমেরিকানরা পর্যাপ্ত পরিমাণে ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন ডি পাচ্ছেন না, শুধুমাত্র খাদ্য গ্রহণ করছেন (এবং খাদ্যের ভিটামিন এবং খনিজ সম্পূরক ব্যবহার করছেন না বা ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন ডি সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণ করছেন - নিরামিষ)।"
যে ফলাফলগুলি এই পছন্দটিকে সমর্থন করে তা সাত বছর ধরে ন্যাশনাল হেলথ অ্যান্ড নিউট্রিশন এক্সামিনেশন সার্ভে (NHANES) দ্বারা পরিচালিত একটি গবেষণার তথ্যের উপর ভিত্তি করে। চিকিৎসা মান অনুযায়ী, এগুলি অত্যন্ত নির্ভরযোগ্য, এবং ইতিমধ্যেই আমেরিকান কলেজ অফ নিউট্রিশনের সম্মানিত বৈজ্ঞানিক জার্নাল জার্নালে, সেইসাথে অন্যান্য একাডেমিক প্রকাশনায় প্রকাশিত হয়েছে।
প্রকৃতপক্ষে, এই গবেষণাটি ইতিহাসের একটি মাইলফলক। আধুনিক, "অফিসিয়াল" বিজ্ঞানের দৃষ্টিকোণ থেকে, এটি গড় আমেরিকানদের "স্ট্যান্ডার্ড" ডায়েটের উপযোগিতা সম্পর্কে মিথকে উড়িয়ে দেয় - এবং শুধুমাত্র আমেরিকান নয়।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র একটি উন্নত দেশ হওয়া সত্ত্বেও এবং এখানে জীবনযাত্রার মান বেশ উচ্চ, বিভিন্ন আয়ের সাধারণ জনগণের আসলে সমালোচনামূলকভাবে নির্ভরযোগ্য তথ্যের অভাব রয়েছে যে আপনি কীভাবে স্বাস্থ্যকর এবং স্বাস্থ্যকর খাবার খেয়ে আপনার স্বাস্থ্য বজায় রাখতে পারেন, ভর বাজার প্রস্তাব যে উপায়. বিজ্ঞাপন.
আরও খারাপ, অবশ্যই, সমাজের সেই সমস্ত স্তরের অবস্থা যাদের আয় গড়ের নিচে। ভোক্তাদের এই খাতটি নিম্নমানের মাংস পণ্য, বেকারি এবং পাস্তা পণ্য, টিনজাত এবং "রেডিমেড" খাবারের পাশাপাশি ফাস্ট ফুড কোম্পানিগুলির দ্বারা বিক্রি করা খাবার পছন্দ করে। অবশ্যই, কেউ অস্বীকার করে না যে ভোজনরসিক থেকে পাওয়া "জাঙ্ক" খাবার নিম্নমানের এবং শরীরকে পর্যাপ্ত পুষ্টি সরবরাহ করে, যে কফির বর্ধিত ব্যবহার শরীর থেকে ক্যালসিয়ামকে ধুয়ে দেয় ইত্যাদি।
যাইহোক, এখন, গবেষণার ফলাফলের উপর ভিত্তি করে, এটি উপসংহারে পৌঁছানো যেতে পারে যে এমনকি গড় "সফল" আমেরিকানদের খাবারও, প্রকৃতপক্ষে, ত্রুটিপূর্ণ এবং দীর্ঘমেয়াদে অস্বাস্থ্যকর, যদি সম্পূর্ণ "জাঙ্ক" না হয়। এই মাংস এবং অন্যান্য পণ্য, যা অনেক স্বাস্থ্য, পুষ্টি পরিপ্রেক্ষিতে একটি সম্পূর্ণ গ্যারান্টি বিবেচনা করা সত্ত্বেও! এই মতামতটি পুরানো এবং সত্যের সাথে সঙ্গতিপূর্ণ নয়।
যারা তাদের স্বাস্থ্যের নিরীক্ষণ করেন এবং বৃদ্ধ বয়স পর্যন্ত এটি বজায় রাখতে চান তাদের জন্য আরও বেশি প্রণোদনা, নিজেকে আকারে রাখার জন্য প্রচেষ্টা করা। আপনাকে আপনার খাদ্যের দিকে নজর দিতে হবে, আপনার স্বাভাবিক খাবারের স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলি সন্ধান করতে হবে… আপনাকে আপনার খাদ্যাভ্যাস পরীক্ষা করতে হবে, আপনার স্বাভাবিক খাবারে কী পুষ্টির অভাব রয়েছে তা খুঁজে বের করতে হবে এবং নতুন প্রগতিশীল খাওয়ার পদ্ধতি শিখতে হবে – যখন “শহুরে দিকে ফিরে তাকাবেন না” কিংবদন্তি" যে মাংস থেকে, আপনি অনুমিতভাবে পুষ্টির অভাব থেকে মারা যান!