14 মার্চ 2014 সাল
সয়া লেসিথিন আমেরিকান ডায়েটে সবচেয়ে সাধারণ সংযোজনগুলির মধ্যে একটি। এটি প্রাথমিকভাবে একটি ইমালসিফায়ার হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং এটি চকোলেট থেকে ব্যাগড সালাদ ড্রেসিং পর্যন্ত সমস্ত কিছুতে পপ আপ হয়।
আপনি যদি দেশের যেকোনো অ্যালোপ্যাথিক ডাক্তারকে সাপ্লিমেন্ট এবং ফুড টক্সিন সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করেন, তিনি উত্তর দেবেন: "এটি আপনাকে বিরক্ত করবে না, সেখানে বিপজ্জনক কিছু নেই।" কিন্তু প্রকৃতপক্ষে, এটি অবশ্যই বিপজ্জনক। আপনি যখন এই সব খান – এই সমস্ত জিএমও, বিষাক্ত সংযোজন এবং প্রিজারভেটিভ – আপনি ক্যান্সারে আক্রান্ত হন। হাজার হাজার ক্ষুদ্র সংযোজন আপনাকে এক বা দুটি বড় শত্রুর মতো হত্যা করে।
উদাহরণস্বরূপ, সয়া। একমাত্র ভাল সয়া হল জৈব এবং গাঁজানো, কিন্তু খুঁজে পাওয়া সহজ নয়। 5000 বছর আগে, চীনের সম্রাট গাছের মূলের প্রশংসা করেছিলেন, এর ফলের নয়। তিনি জানতেন যে সয়াবিন মানুষের খাওয়ার জন্য উপযুক্ত নয়। একইভাবে, আপনার রেপসিড খাওয়া উচিত নয়, এতে এমন পদার্থ রয়েছে যা মানুষের জন্য বিষাক্ত, ঠিক রেপসিড তেলের মতো।
প্রায় 3000 বছর আগে এটি আবিষ্কৃত হয়েছিল যে সয়াবিনের উপর যে ছাঁচ জন্মে তা তাদের মধ্যে থাকা টক্সিনগুলিকে ধ্বংস করে এবং মটরশুটির পুষ্টিগুলিকে মানবদেহে গ্রহণযোগ্য করে তোলে। এই প্রক্রিয়াটি গাঁজন হিসাবে পরিচিত হয়ে ওঠে এবং আমরা যাকে আজকে টেম্পেহ, মিসো এবং নাট্টো নামে চিনি। চীনে মিং রাজবংশের সময়, সমুদ্রের পানিতে মটরশুটি ভিজিয়ে টফু তৈরি করা হতো এবং অনেক রোগের প্রতিকার হিসেবে ব্যবহার করা হতো।
বিষাক্ত সয়া এবং অন্যান্য "বোকা খাবার" খাওয়া
বেশিরভাগ অংশে, পুষ্টির ক্ষেত্রে আমেরিকানরা বোবা। এটি বেশিরভাগই তাদের দোষ নয়। তারা এই বিশ্বাসে প্রতারিত হয়েছিল যে সমস্ত রোগ কেবল রাসায়নিক ওষুধের সাহায্যে নিরাময় করা যেতে পারে। এটি 1900 এর দশকের শুরু থেকে ঘটেছে।
আনফার্মেন্টেড সয়া "মূর্খ ডায়েট" এর ব্যতিক্রম নয়। কিছু "ফাইটোকেমিক্যালস" এর শরীরে বিষাক্ত প্রভাব রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে ফাইটেটস, এনজাইম ইনহিবিটরস এবং গয়েট্রোজেন। এই পদার্থগুলি আসলে সয়াবিনকে ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস এবং ছত্রাকের আক্রমণ থেকে রক্ষা করে। এই অ্যান্টিনিউট্রিয়েন্টগুলি সয়াবিন গাছকে পশু খাদ্যের জন্য অনুপযুক্ত করে তোলে। একবার আপনি সয়া ফাইটোকেমিক্যালের শক্তিশালী শক্তি বুঝতে এবং উপলব্ধি করলে, আপনি আপনার জীবনে আর কখনও খামিরবিহীন সয়া খেতে পারবেন না। এটি সম্ভবত আপনার খাওয়া সবচেয়ে খারাপ খাবার, আপনি কি এটি সম্পর্কে জানেন?
আনফার্মেন্টেড সয়া এবং সয়া লেসিথিন দ্বারা সৃষ্ট সাধারণ স্বাস্থ্য সমস্যা প্রথমত, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কমপক্ষে 90% সয়া জিনগতভাবে গ্লাইফোসেট প্রতিরোধী হওয়ার জন্য তৈরি। এর মানে হল যে GM সয়াবিন ভেষজনাশক দিয়ে লোড করা হয়, এবং আপনি যদি হার্বিসাইড খান, তাহলে আপনি আপনার ইমিউন সিস্টেমকে ধ্বংস করেন, আপনার পাচনতন্ত্রকে বিরক্ত করে এবং এটি আপনার সন্তানদের মধ্যে প্রজনন ক্ষতি এবং জন্মগত ত্রুটি সৃষ্টি করতে পারে, ক্যান্সার এবং হৃদরোগের কথা উল্লেখ না করে। এছাড়াও, আপনি জেনেটিক পরিবর্তনকে ধুয়ে ফেলতে পারবেন না - এটি বীজের ভিতরে, এবং যদি আপনি সয়া খান তবে আপনার ভিতরেও থাকে।
আমেরিকায় শিশুর খাবারে আনফার্মেন্টেড জিএম সয়া খুবই সাধারণ। অনেক নিরামিষাশীরা বিশ্বাস করেন যে তারা তাদের সম্পূর্ণ প্রোটিন সয়া থেকে পান, এটি গত কয়েক দশক ধরে মিডিয়া এবং জাল গুরুদের দ্বারা চালু করা একটি কল্পিত মিথ। মেনোপজ সম্পর্কে একটি পৌরাণিক কাহিনীও রয়েছে যে সয়া সম্পর্কিত উপসর্গগুলির সাথে সাহায্য করে, সত্য থেকে আর কিছুই হতে পারে না। কিভাবে লিবিডো হ্রাস আপনাকে আপনার মধ্যজীবনের সংকট উপভোগ করতে সহায়তা করে?
আমেরিকান স্বাস্থ্য দ্বারা বিষাক্ত সয়া পণ্যের একটি হোস্ট খাওয়া হয়, যেমন সয়া দুধ, সয়া ময়দা, এবং সয়া গৌলাশ। আপনার এনজাইম ব্লক করা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য খুবই বিপজ্জনক এবং খারাপ। যখন খাবার খাওয়া হয়, পাচক এনজাইম যেমন অ্যামাইলেস, লিপেসেস এবং প্রোটিসগুলি হজম করতে সাহায্য করার জন্য গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে মুক্তি পায়। আনফার্মেন্টেড সয়াবিনে এনজাইম ইনহিবিটারের উচ্চ উপাদান এই প্রক্রিয়াতে হস্তক্ষেপ করে যাতে সয়াবিন থেকে কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিন সম্পূর্ণরূপে হজম হতে পারে না।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে গ্রেট সয়াবিন প্লেগ
সয়াবিন থাইরয়েড হরমোন উৎপাদনে বাধা দিতে পারে এবং গলগন্ড গঠনের কারণ হতে পারে। একটি কম সক্রিয় থাইরয়েড গ্রন্থি আমেরিকার মহিলাদের জন্য একটি সমস্যা। সয়া লেসিথিন এই সমস্যার জন্য অন্যতম অপরাধী। "লেসিথিন" শব্দের বিভিন্ন অর্থ হতে পারে, তবে সাধারণত ফসফোলিপিড এবং চর্বির মিশ্রণকে বোঝায়। লেসিথিন প্রায়ই রেপসিড (ক্যানোলা), দুধ, সয়া এবং ডিমের কুসুম থেকে তৈরি হয়।
আপনি বাজি ধরতে পারেন যে এইগুলি সমস্ত GMO উত্স, তাই হার্বিসাইডগুলি ভুলে যাবেন না! মরে যাওয়া "কীটপতঙ্গ" হয়ে উঠবেন না। (বিষাক্ত) সয়া লেসিথিন তৈরি করতে, চর্বিগুলি একটি রাসায়নিক দ্রাবক (সাধারণত হেক্সেন, যা পেট্রলে পাওয়া যায়) দিয়ে বের করা হয়। কাঁচা সয়াবিন তেলকে তারপর মিহি করা হয়, শুকানো হয় এবং প্রায়ই হাইড্রোজেন পারক্সাইড দিয়ে ব্লিচ করা হয়। বাণিজ্যিক সয়া লেসিথিনে অগত্যা যুক্ত রাসায়নিক রয়েছে।
ফেডারেল ডায়েটিক অ্যাসোসিয়েশন নিয়ন্ত্রণ করে না যে খাবারে কতটা হেক্সেন রাখা যেতে পারে, যা প্রতি মিলিয়নে 1000 পার্টস হতে পারে! তবুও চিন্তা করবেন না যে এটি আমাদের ক্ষতি করবে না? আপনি কি জানেন যে ফার্মাসিউটিক্যালসে হেক্সেনের ঘনত্বের সীমা হল 290 পিপিএম? এটা বের করুন! খাবারে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া কয়েক মিনিটের মধ্যে শুরু হতে পারে। আপনি যদি চুলকানি, আমবাত, একজিমা, শ্বাসকষ্ট, গলা ফুলে যাওয়া, শ্বাসকষ্ট, বমি বমি ভাব, বমি, মাথা ঘোরা বা অজ্ঞান হয়ে পড়েন তবে সয়া লেসিথিন সন্দেহজনক।
জৈব সয়া লেসিথিনের জন্য একটি থেরাপিউটিক ব্যবহার আছে?
রক্তের লিপিড বাড়াতে, প্রদাহ কমাতে এবং স্নায়বিক রোগের চিকিৎসায় জৈব সয়া লেসিথিনের ব্যবহার নিয়ে গবেষণা রয়েছে। মনে রাখবেন, জিএম সয়ার সঠিক বিপরীত প্রভাব আছে, তাই সাবধান! আপনি যদি আপনার ভাল বা খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করার চেষ্টা করছেন, তবে প্রথমে আপনার ওমেগা -3 থেকে ওমেগা -6 অনুপাত পরীক্ষা করা উচিত। গবেষণা প্রথম স্থানে শণ এবং ফ্ল্যাক্সসিড তেলের উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলে। সয়া এড়ানোর জন্য যথেষ্ট স্মার্ট হতে আপনার সয়া থেকে অ্যালার্জি হতে হবে না!