লার্ড, জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, কেবল ইউক্রেনীয়দের জন্য নয় একটি traditionalতিহ্যবাহী খাবার। লোকেরা বেলারুশ, পোল্যান্ড, চেক প্রজাতন্ত্র, স্লোভাকিয়া, হাঙ্গেরি এবং বাল্টিক রাজ্যে বেকন খায়। প্রাচীনকালে, চর্বি সরবরাহের অন্যতম ভিত্তি ছিল - কারণ ক্রমাগত যুদ্ধ এবং মূল্যবান মাংসের স্থানীয় জনসংখ্যার দ্বারা মুসলিম আক্রমণকারীদের কেড়ে নেওয়া; মানুষ শুকরের মাংসের প্রতিটি টুকরোর প্রশংসা করার মতো কিছুই ছিল না, যা ধর্মীয় কারণে যোদ্ধাদের রেখে দেওয়া হয়েছিল।
100 গ্রাম লার্ডে 720 থেকে 900 ক্যালোরি থাকে। যে কারণে শারীরিকভাবে কঠোর পরিশ্রম করে এমন লোকেদের জন্য চর্বিযুক্ত ফ্যাট বাঞ্ছনীয়।
বিশ শতকের শেষভাগে, পুষ্টিবিদরা স্থির ব্যবহার থেকে স্থূলত্বের ঝুঁকির কারণে বেকনকে কালো তালিকায় নিয়ে এসেছেন। তবে সময়ের সাথে সাথে, এই পণ্যের দৃষ্টিভঙ্গি বদলেছে কারণ চর্বি হ'ল অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির উত্স, এবং এটি অল্প মাত্রায় খাওয়া দরকারী।
চর্বি গঠনে আরাকিডোনিক অ্যাসিড রয়েছে, যা উদ্ভিজ্জ তেল এবং ফ্যাটি অ্যাসিডে রয়েছে-লিনোলিক, লিনোলেনিক, পামিটিক, ওলেক এবং চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন এ, ডি, ই, ক্যারোটিন।
চর্বিতে কোলেরেটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, কোষ্ঠকাঠিন্য এবং পিত্তথলির সমস্যাগুলির সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে। দাঁতে ব্যথা উপশম করার জন্য চর্বিযুক্ত সম্পত্তি, ম্যাসাটাইটিস, স্পারস এবং জয়েন্ট রোগের ব্যথা উপশম করুন। তারা পোড়া ও তুষারপাতের চিকিত্সাও করে।
অল্প পরিমাণে চর্বি নিয়মিত খেলে কোলেস্টেরল স্বাভাবিক হয়, লিভারের কার্যকারিতা উন্নত হয় এবং হরমোন সিস্টেম স্বাভাবিক হয়।
চর্বি শরীরের টক্সিন এবং রেডিওনুক্লাইডসকে আবদ্ধ করে এবং অপসারণ করে। অ্যালকোহলের সাথে খাবারের আগে একটি ছোট টুকরো চর্বি খেলে শরীর মাতাল হবে না।
চর্বি উপবাস কঠোরভাবে contraindicated হয়, এটি অগ্ন্যাশয়ের উপর একটি বড় বোঝা রাখে এবং অগ্ন্যাশয়ের কারণ হতে পারে।
কিভাবে লর্ড চয়ন করবেন
4 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যের লর্ডটি কেবলমাত্র শূকরগুলির জন্য। অনেকগুলি হলুদ ইন্টারলেয়ারের সাথে ঘন বেকন না কেনাই ভাল; 5 সেন্টিমিটারের চেয়ে বেশি পুরু প্রস্তাব দেয় যে শূকরটি সর্বোত্তম উপায়ে খাওয়ানো হয়নি।
চর্বিটির গোলাপী রঙ পরামর্শ দেয় যে জবাইয়ের সময় পণ্যটি প্রচুর রক্তের সংস্পর্শে আসে। চর্বি পরিবর্তনের স্বাদ এবং যত্ন সহকারে পরিচালনা প্রয়োজন।
সেরা ফ্যাটটি পাঁজর থেকে হয় তবে ভেন্ট্রাল বা ডোরসাল শক্ত হয়। চর্বি আলগা এবং গলদা না হওয়া উচিত - খারাপ পণ্যের মানের একটি চিহ্ন sign
ত্বকের চর্বি অবশ্যই পরিষ্কার, হলুদ এবং দাড়ি ছাড়াই হওয়া উচিত। খড়ের পরে বাদামী ত্বক অর্জন করে - এই ফ্যাটটি আরও সুগন্ধযুক্ত হবে।
বেকন এর সুগন্ধ ধোয়া এবং কিছু ক্ষেত্রে, পাতলা এবং মিষ্টি হওয়া উচিত। পৃষ্ঠের ফ্যাট অবশ্যই আঠালো হতে হবে না বা স্রাব শ্লেষ্মা থাকতে পারে না।
কেনার সময়, আপনি একটি ম্যাচ দিয়ে চর্বি ছিদ্র করতে বলতে পারেন। ম্যাচটি যদি সহজভাবে চলে যায় তবে চর্বি এত নরম হয়; এটা টাটকা।
আমাদের বড় নিবন্ধে পড়া লার্ড স্বাস্থ্য সুবিধা এবং ক্ষতির বিষয়ে আরও: