ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য সাম্প্রতিক বছরগুলিতে চিকিৎসা নিবন্ধে শিরোনাম হয়েছে। আপনি যদি বিশ্বাস করেন যে তারা যা লিখেছেন, এই ডায়েটে স্যুইচ করা আপনাকে ওজন কমাতে এবং দুর্দান্ত বোধ করতে সহায়তা করে। দুর্ভাগ্যবশত, অনেকেই এই বিষয়টির দিকে মনোযোগ দেন না যে তারা ইতালি, স্পেন এবং গ্রিসের বাসিন্দাদের আধুনিক খাদ্য নয়, তবে ঐতিহ্যগত। আমিও তাকে নিয়ে বিস্তারিত লিখতে চাই।
তাই ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য কি এবং কেন এটি ভাল?
যারা ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যকে ইতালির সাথে যুক্ত করে এবং জলপাই তেল, পনির এবং ওয়াইন সম্পর্কে চিন্তা করে তারা গভীরভাবে ভুল করে। বিখ্যাত ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যে প্রধানত গাছপালা থাকে, ওয়াইন এবং পনির নয়।
দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের পর, রকফেলার ফাউন্ডেশন গ্রিসের সামাজিক পরিস্থিতির মূল্যায়ন করে। তারা এই অঞ্চলে কার্ডিওভাসকুলার রোগের একটি অত্যন্ত কম ঘটনা খুঁজে পেয়েছে, যা পুষ্টি বিজ্ঞানী আনসেল কিসকে প্রভাবিত করেছিল, যিনি 1958 সালে এই অঞ্চলে স্বাস্থ্য এবং দীর্ঘায়ু নিয়ে গবেষণা শুরু করেছিলেন।
শিরোনামে তার গবেষণায় ড সাত দেশে অধ্যয়ন1970 সালে প্রকাশিত, এই সিদ্ধান্তে উপনীত হয়েছিল যে ক্রিটে গ্রীকদের মধ্যে হৃদরোগের একটি অবিশ্বাস্যভাবে কম ঘটনা ছিল। অধ্যয়ন করা সমস্ত দেশে সামগ্রিকভাবে তাদের ক্যান্সার এবং মৃত্যুর হার সর্বনিম্ন ছিল।
এই ফলাফলগুলি ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যের প্রতি ব্যাপক আগ্রহের জন্ম দিয়েছে, যা আজ অবধি কমেনি। কিন্তু অধ্যয়নের লোকেরা আসলে কী খেয়েছিল তা নিয়ে কেউ সত্যিই ভাবে না।
আপনি 1950 এবং 1960 এর দশকে ক্রিটে কী খেয়েছিলেন?
এটি কার্যত একটি নিরামিষ খাদ্য ছিল।
দ্বীপবাসীদের ডায়েট চালু আছে 90% উদ্ভিদজাত পণ্য নিয়ে গঠিত, যা ব্যাখ্যা করে কেন হৃদরোগ জনসংখ্যার মধ্যে এত খারাপভাবে ছড়িয়ে পড়েছিল।
দ্বীপের একমাত্র লোকেরা যাদের হৃদরোগের দ্রুত হার রয়েছে তারা ছিল ধনী শ্রেণীর, যারা প্রতিদিন মাংস খেতেন।
আজ ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য কি?
দুর্ভাগ্যবশত, খুব কম লোকই আজ বিখ্যাত ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য অনুসরণ করে। এমনকি নিজেরা এই অঞ্চলের বাসিন্দারাও। বিগত কয়েক দশকে, লোকেরা আরও মাংস এবং পনির খেতে শুরু করেছে, অবশ্যই উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি প্রক্রিয়াজাত খাবার (যার মধ্যে আরও বেশি চিনি যুক্ত) এবং কম গাছপালা। এবং হ্যাঁ, ভূমধ্যসাগরে, গত কয়েক দশক ধরে হৃদরোগের হার আকাশচুম্বী হয়েছে।
গবেষণা প্রমাণ করে যে যেকোন উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য (অর্থাৎ যেখানে গাছপালা প্রাধান্য পায়) কার্ডিওভাসকুলার রোগ, ক্যান্সার, স্থূলতা, ডায়াবেটিস এবং আয়ু বৃদ্ধিতে হ্রাসের সাথে হাত মিলিয়ে যায়। আপনি যদি সত্যিকারের ভূমধ্যসাগরীয় ডায়েটে লেগে থাকতে চান তবে প্রতিদিন পনির এবং ওয়াইন সম্পর্কে ভুলে যান। এবং আরও বেশি করে ফল, শাকসবজি, ভেষজ, গোটা শস্য, লেবু এবং মূল শাকসবজি খাওয়ার কথা বিবেচনা করুন।
রেসিপি সহ আমার অ্যাপ আপনাকে সাহায্য করবে!