অনেক পাঠক এবং পরিচিতরা প্রায়শই আমাকে সুপারফুড, ভিটামিন বা পরিপূরকগুলি কীভাবে অলৌকিকভাবে ত্বকের মান উন্নত করে, চুলকে চকচকে এবং ঘন করে তোলে, চিত্রটি পাতলা করে এবং সাধারণত স্বাস্থ্যের উন্নতি করে তা সম্পর্কে আমাকে একই রকম প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করে।
দুর্ভাগ্যক্রমে, এই সমস্ত প্রতিকারগুলি হোল, অপ্রচলিত খাবারের ভিত্তিতে স্বাস্থ্যকর ডায়েটের একটি সংযোজন মাত্র। এবং আমি এমনকি কথা বলছি না, কেবল গাছপালা, যদি আপনি মাংস খান তবে তারপরে "সম্পূর্ণতা" এবং "অরক্ষিত" এটি প্রযোজ্য।
জার, বাক্স, সুবিধামত খাবার, পরিশোধিত খাবার এবং এমন কিছু উপাদান রয়েছে যা তাদের শেল্ফ লাইফ বাড়িয়ে দেবে, জমিনকে উন্নত করবে, স্বাদ বাড়িয়ে দেবে এবং দৃষ্টি আকর্ষণীয় করে তুলবে food এই সংযোজনগুলি গ্রাহককে নয়, তবে প্রস্তুতকারকের উপকার করে। বিজ্ঞানীরা তাদের অনেকের স্বাস্থ্য খারাপ হওয়া, ক্যান্সার এবং অন্যান্য রোগের ঝুঁকির ঝুঁকির সাথে এবং ফলস্বরূপ, উপস্থিতির অবনতির সাথে সংযুক্ত করে।
আপনি এইরকম "খাবার" কে বিদায় জানানোর পরে গোজি বেরি এবং অনুরূপ অলৌকিক সুপারফুড সম্পর্কে কথা বলা বোধগম্য?
শিল্পজাত প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলিতে আমাদের জন্য অপেক্ষা করা 5 টির জন্য সবচেয়ে ক্ষতিকারক সংযোজনগুলির উদাহরণ এখানে।
- সোডিয়াম নাইট্রেট
যেখানে রয়েছে
এই সংযোজনটি সাধারণত প্রক্রিয়াজাত মাংসে পাওয়া যায়। এটি বেকন, সসেজ, হট ডগ, সসেজ, ফ্যাট-ফ্রি টার্কি, প্রসেসড চিকেন ব্রেস্ট, হ্যাম, সেদ্ধ শুয়োরের মাংস, পেপারোনি, সালামি এবং রান্না করা খাবারে পাওয়া প্রায় সব মাংসে যোগ করা হয়।
কেন এটি ব্যবহার করা হয়
সোডিয়াম নাইট্রেট খাবারকে একটি লালচে মাংসযুক্ত রঙ এবং গন্ধ দেয়, বালুচরনের জীবনকে বাড়ায় এবং ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে বাধা দেয়।
স্বাস্থ্যের জন্য কী বিপজ্জনক
ওয়ার্ল্ড ক্যান্সার রিসার্চ ফাউন্ডেশন সম্প্রতি ডায়েট এবং ক্যান্সারের বিকাশের মধ্যে সম্পর্কের দিকে তাকিয়ে 7000 ক্লিনিকাল স্টাডির একটি বিশদ পর্যালোচনা সংকলন করেছে। পর্যালোচনাটি দৃ strong় প্রমাণ দেয় যে প্রক্রিয়াজাত মাংস খাওয়া অন্ত্রের ক্যান্সারের ঝুঁকির সাথে যুক্ত। এটি ফুসফুস, পেট, প্রোস্টেট এবং খাদ্যনালীতে ক্যান্সারের বিকাশের উপর প্রভাব সম্পর্কেও যুক্তি সরবরাহ করে।
এমনকি অল্প পরিমাণে প্রক্রিয়াজাত মাংসের নিয়মিত ব্যবহার উল্লেখযোগ্যভাবে অন্ত্রের ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়, পর্যালোচনা লেখকদের যুক্তি। আপনার যদি সপ্তাহে 1-2 বারের বেশি আপনার ডায়েটে এই জাতীয় মাংস থাকে তবে এটি ইতিমধ্যে উল্লেখযোগ্যভাবে ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি বাড়ায় এবং সর্বোপরি, অনেক লোক প্রতিদিন প্রক্রিয়াজাত মাংসের পণ্য খায়।
৪৪৮ জনের একটি সমীক্ষায় প্রমাণ পাওয়া গেছে যে প্রক্রিয়াজাত মাংস হৃদরোগ এবং ক্যান্সারে আক্রান্ত হয়ে মৃত্যুতে ৫448৮% বৃদ্ধি পেয়েছে।
বিজ্ঞানীরা প্রক্রিয়াজাত মাংসকে পুরোপুরি এড়িয়ে চলা পরামর্শ দেন, যেহেতু গ্রাহ্য হওয়ার গ্রহণযোগ্য মাত্রার কোনও আনুষ্ঠানিক তথ্য নেই, যেখানে এটি আত্মবিশ্বাসের সাথে বলা যেতে পারে যে ক্যান্সারের কোনও হুমকি নেই।
- গন্ধ বাড়ানোর ছসোডিয়াম লুটাতে
যেখানে রয়েছে
মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট সাধারণত প্রক্রিয়াজাত এবং প্রিপেইকড খাবার, বান, ক্র্যাকার, চিপস, ভেন্ডিং মেশিন থেকে স্ন্যাকস, রেডিমেড সস, সয়া সস, টিনজাত স্যুপ এবং আরও অনেকগুলি প্যাকেজজাত খাবারে পাওয়া যায়।
কেন এটি ব্যবহার করা হয়
মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট একটি এক্সোটক্সিন যা আপনার জিহ্বা এবং মস্তিষ্ককে মনে করে আপনি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর কিছু খাচ্ছেন। নির্মাতারা প্রক্রিয়াজাত খাবারের সুস্বাদু স্বাদ যোগ করতে মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট ব্যবহার করেন যা অন্যথায় অতিরিক্ত ক্ষুধা নয়।
স্বাস্থ্যের জন্য কী বিপজ্জনক
প্রচুর পরিমাণে মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট গ্রহণ করে, আপনি অনেক স্বাস্থ্য সমস্যা উস্কে দেওয়ার ঝুঁকি চালান। সবচেয়ে সাধারণ সমস্যাগুলির মধ্যে রয়েছে মাইগ্রেন, মাথাব্যাথা, হৃদস্পন্দন, ঘাম, অসাড়তা, টিংলিং, বমি বমি ভাব, বুকে ব্যথা, যাকে চাইনিজ রেস্তোরাঁ সিন্ড্রোমও বলা হয়। দীর্ঘমেয়াদে, এটি লিভারের প্রদাহ, উর্বরতা হ্রাস, স্মৃতিশক্তি হ্রাস, ক্ষুধা হ্রাস, বিপাকীয় সিন্ড্রোম, স্থূলতা ইত্যাদি সংবেদনশীল মানুষের জন্য, ছোট মাত্রায় এমনকি মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট বিপজ্জনক।
হিসাবে লেবেল নির্দেশিত
নিম্নলিখিত পদগুলি এড়ানো উচিত: EE 620-625, E-627, E-631, E-635, অটোলাইজড ইস্ট, ক্যালসিয়াম কেসিনেট, গ্লুটামেট, গ্লুটামিক অ্যাসিড, হাইড্রোলাইজড প্রোটিন, পটাসিয়াম গ্লুটামেট, মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট, সোডিয়াম কেসিনেট, টেক্সচার্ড প্রোটিন, খামির নির্যাস…
- ট্রান্স ফ্যাট এবং হাইড্রোজেনেটেড উদ্ভিজ্জ তেল
যেখানে রয়েছে
ট্রান্স ফ্যাটগুলি মূলত গভীর ভাজা খাবার, কুকিজ, মুসেলি, চিপস, পপকর্ন, কেক, পেস্ট্রি, ফাস্ট ফুড, বেকড পণ্য, ওয়েফেলস, পিজ্জা, হিমায়িত খাবার, রুটিযুক্ত খাবার, প্রসেসড প্যাকেজড স্যুপ, হার্ড মার্জারিনে পাওয়া যায়।
কেন তারা ব্যবহার করা হয়
ট্রান্স ফ্যাটগুলি মূলত যখন পলিয়নস্যাচুরেটেড তেলগুলি রাসায়নিকভাবে হাইড্রোজেনেটেড হয় তবে একটি দৃmer় ধারাবাহিকতা অর্জন করা হয়। এটি পণ্যের বালুচর জীবন বাড়ায় এবং এর আকৃতি এবং কাঠামো বজায় রাখে।
স্বাস্থ্যের জন্য কী বিপজ্জনক
ট্রান্স ফ্যাট গ্রহণের সাথে জড়িত প্রধান স্বাস্থ্য সমস্যার মধ্যে করোনারি হার্ট ডিজিজ, টাইপ -২ ডায়াবেটিস, উচ্চ এলডিএল কোলেস্টেরল এবং লো এইচডিএল কোলেস্টেরল, স্থূলত্ব, আলঝাইমার রোগ, ক্যান্সার, লিভারের কর্মহীনতা, বন্ধ্যাত্ব, আচরণগত সমস্যা এবং মেজাজের পরিবর্তন ...
হিসাবে লেবেল নির্দেশিত
"হাইড্রোজেনেটেড" এবং "হাইড্রোজেনেটেড" লেবেলযুক্ত উপাদান থাকা সমস্ত খাবার এড়িয়ে চলুন।
- কৃত্রিম মিষ্টি সৃষ্টিকারী
যেখানে রয়েছে
কৃত্রিম সুইটেনারগুলি ডায়েট সোডাস, ডায়েটিক খাবারগুলি, চিউইং গাম, মুখ সতেজকারী, বেশিরভাগ দোকানে কেনা জুস, কাঁপানো, সিরিয়াল, মিষ্টান্ন, দই, আঠালো ভিটামিন এবং কাশি সিরাপগুলিতে পাওয়া যায়।
কেন তারা ব্যবহার করা হয়
মিষ্টি স্বাদ বজায় রেখে এগুলিতে চিনি এবং ক্যালোরি হ্রাস করতে খাবারগুলিতে যুক্ত করা হয়। এগুলি চিনি এবং অন্যান্য প্রাকৃতিক মিষ্টির তুলনায় সস্তা।
স্বাস্থ্যের জন্য কী বিপজ্জনক
প্রাণী গবেষণায় দেখা গেছে যে একটি মিষ্টি স্বাদ একটি ইনসুলিন প্রতিক্রিয়া প্রেরণা করে এবং হাইপারিনসুলিনেমিয়া এবং হাইপোগ্লাইসেমিয়া হতে পারে, যার ফলস্বরূপ পরবর্তী খাবারের সাথে ক্যালোরি বাড়ানোর প্রয়োজন হয় এবং অতিরিক্ত ওজন এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের সাথে আরও সমস্যার কারণ হতে পারে।
অনেকগুলি স্বাধীন গবেষণা রয়েছে যা প্রমাণ করেছে যে কৃত্রিম মিষ্টি যেমন অ্যাস্পার্টামের পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া যেমন মাইগ্রেন, অনিদ্রা, স্নায়বিক ব্যাধি, আচরণ এবং মেজাজে পরিবর্তন এবং এমনকি ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়িয়ে তোলে বিশেষত মস্তিষ্কের টিউমার। অ্যাসপার্টাম বহু বছর ধরে মানুষের ব্যবহারের জন্য এফডিএ অনুমোদন পান না। এটি সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সমস্যা সম্পর্কিত অনেক বিতর্ক সহ একটি অত্যন্ত বিতর্কিত বিষয়।
হিসাবে লেবেল নির্দেশিত
কৃত্রিম সুইটেনারগুলির মধ্যে রয়েছে এস্পার্টাম, সুক্রোলস, নিউওটাম, এসসালফাম পটাসিয়াম এবং স্যাকারিন। নিউট্রাসওয়েট, স্প্লেন্ডা নামগুলিও এড়ানো উচিত.
- কৃত্রিম রঙ
যেখানে রয়েছে
কৃত্রিম রং হার্ড ক্যান্ডি, ক্যান্ডি, জেলি, ডেজার্ট, পপসিকলস (হিমায়িত রস), কোমল পানীয়, বেকড পণ্য, আচার, সস, টিনজাত ফল, তাত্ক্ষণিক পানীয়, ঠান্ডা মাংস, কাশির সিরাপ, ওষুধ এবং কিছু খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক পাওয়া যায়।
কেন তারা ব্যবহার করা হয়
সিন্থেটিক খাবারের রঙগুলি কোনও পণ্যের চেহারা বাড়ানোর জন্য ব্যবহৃত হয়।
স্বাস্থ্যের জন্য কী বিপজ্জনক
সিন্থেটিক রঞ্জক, বিশেষত যা খাবারগুলিকে খুব তীব্র রঙ দেয় (উজ্জ্বল হলুদ, উজ্জ্বল স্কারলেট, উজ্জ্বল নীল, গভীর লাল, নীল এবং উজ্জ্বল সবুজ), প্রাথমিকভাবে শিশুদের মধ্যে অসংখ্য স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করে। ক্যান্সার, হাইপার্যাকটিভিটি এবং অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়াগুলির মধ্যে কয়েকটি মাত্র।
কৃত্রিম এবং সিন্থেটিক রঙগুলির সম্ভাব্য বিপদগুলি অনেক বিতর্কের বিষয় হিসাবে রয়ে গেছে। আধুনিক গবেষণা পদ্ধতিগুলি পূর্বে নিরীহ হিসাবে বিবেচিত বিভিন্ন উপাদানগুলির বিষাক্ত প্রভাবগুলি প্রদর্শন করেছে।
প্রাকৃতিক খাদ্য রং যেমন পেপারিকা, হলুদ, জাফরান, বিটানিন (বিটরুট), বুড়োবেরি এবং অন্যান্য সহজেই কৃত্রিম রং প্রতিস্থাপন করতে পারে।
হিসাবে লেবেল নির্দেশিত
কৃত্রিম রঞ্জক যা ভয় করা উচিত তা হ'ল EE 102, 104, 110, 122-124, 127, 129, 132, 133, 142, 143, 151, 155, 160 বি, 162, 164. এছাড়াও, টার্টরাজিনের মতো পদবি থাকতে পারে এবং অন্যদের.
বিপজ্জনক উপাদানগুলি প্রায়শই একা নয়, কিন্তু একে অপরের সংমিশ্রণে খাবারে পাওয়া যায় এবং এখনও অবধি বিজ্ঞানীরা নিয়মিত এই সমস্ত উপাদান একসাথে গ্রাস করার সংশ্লেষক প্রভাব সম্পর্কে গবেষণা করেন নি।
তাদের ক্ষতিকর প্রভাব থেকে নিজেকে রক্ষা করতে, প্যাকেজিং-এ আপনি যে পণ্য কিনতে চলেছেন তার বিষয়বস্তু পড়ুন। এখনও ভাল, এই ধরনের পণ্য কিনবেন না।
টাটকা, পুরো খাবারের উপর ভিত্তি করে ডায়েট খাওয়া আমাকে লেবেলগুলি না পড়ার এবং এই ক্ষতিকারক অ্যাডিটিভগুলির সমস্ত পরীক্ষা করার জন্য যুক্ত বোনাস দেয়।.
বাড়িতে সহজ, সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার প্রস্তুত করুন, উদাহরণস্বরূপ, আমার রেসিপি অনুসারে।