বিষয়বস্তু
বিবরণ
গোষ্ঠী মুরগির প্রজাতির একটি প্রতিনিধি। প্রকৃতিতে, এই পাখির প্রায় 14 টি উপ-প্রজাতি রয়েছে। শিকারের জন্য একটি সাধারণ হ্যাজেল গ্রেগ্রেস (বনসাস বোনাসিয়া) রয়েছে; এই ধরণের মাংস রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
একটি প্রাপ্তবয়স্ক হ্যাজেল গ্রোয়েস 37-40 সেমি আকারে পৌঁছে। পাখির ওজন 300-400 গ্রাম। ডানাগুলি ছোট এবং বৃত্তাকার হয়। ব্যবহারিকভাবে স্ত্রী এবং পুরুষদের রঙ পৃথক হয় না: লালচে ধূসর, বর্ণের (পালকের উপরে - কালো বা ধূসর ট্রান্সভার্স রিপলস)। নদীর গভীরতানির্ণার রঙটি সেই অঞ্চলে নির্ভর করে যেখানে পাখিটি বসবাস করে এবং এটি নিজের ছদ্মবেশ ব্যবহার করে using
গোষ্ঠীগুলি ঘন স্যাঁতসেঁতে শঙ্কুযুক্ত বনে, কৃষ্ণ বনে (যেখানে অল্ডার, বার্চ, অ্যাস্পেন রয়েছে) বাস করে। এটি ইউরোপের উত্তর, পশ্চিম, মধ্য অংশে (স্ক্যান্ডিনেভিয়া থেকে পাইরেিনিস পর্যন্ত), সাইবেরিয়ান তাইগা, মঙ্গোলিয়ার উত্তরে এবং পূর্ব আলতাই, ইউরালসে, দক্ষিণ বুরিয়িয়ায় পাওয়া যায়; এই পাখিটি উত্তর জাপানের ওখোটস্ক উপকূলে, সাখালিন, উপকূল বরাবর পাওয়া যায়।
এটি শরৎ এবং শীতকালে হ্যাজেল গ্রাউস শিকারের অনুমতি দেওয়া হয়। আসীন থাকার কারণে, এই পাখিরা উষ্ণ ভূমির জন্য বন ছেড়ে যায় না।
গোষ্ঠীর মাংসের সংমিশ্রণ এবং ক্যালোরি সামগ্রী
হ্যাজেল গ্রাউসের পুষ্টিগুণে প্রোটিন এবং চর্বি বেশি। মাংসের ভিটামিন কম্পোজিশন খুবই সমৃদ্ধ, বিশেষ করে গ্রুপ বি ভিটামিনে। হ্যাজেল গ্রাউসের মাংসে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে পটাশিয়াম, ফসফরাস এবং সোডিয়াম। যেহেতু হ্যাজেল গ্রাউসগুলি পরিবেশগতভাবে পরিষ্কার জায়গায় বাস করে, তাই তাদের মাংস মুরগির মাংসের জন্য আরও দরকারী বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয়।
- প্রোটিন 19.96 গ্রাম
- ফ্যাট 18.62 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট 0.92 গ্রাম
- ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী 250.98 কিলোক্যালরি (1050 কেজে)
হ্যাজেল গ্রেস মাংসের উপকারিতা
হ্যাজেল গ্রাউস মাংসের পুষ্টিগুণ অনেক বেশি, কারণ এতে প্রচুর প্রোটিন এবং চর্বি থাকে। গ্রোস মাংস ব্যতিক্রমীভাবে ভিটামিন সমৃদ্ধ, বিশেষ করে গ্রুপ বি, সেইসাথে খনিজ উপাদান (পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, সালফার, আয়রন, দস্তা, তামা, মলিবডেনাম ইত্যাদি)।
এই পাখির মাংসের মান হ'ল হ্যাজেল গ্রয়েস কেবল পরিবেশগতভাবে পরিষ্কার অঞ্চলে বাস করে বলে এই কারণে বেড়ে চলেছে।
হ্যাজেল গ্রেস মাংসের বিপজ্জনক বৈশিষ্ট্য
গোষ্ঠীর মাংস মানুষের জন্য একেবারে নিরাপদ। এলার্জি প্রতিক্রিয়া পৃথক অসহিষ্ণুতা কারণে সম্ভব।
স্বাদ গুণাবলী
গোষ্ঠী মাংস খুব কোমল হয়। উচ্চ পুষ্টির মান সত্ত্বেও এটি চর্বিযুক্ত নয়। সূঁচগুলির একটি মনোরম প্রাকৃতিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা এই পাখির পুষ্টির সাথে সম্পর্কিত। কিছু গুরমেট বাদামি গন্ধ এবং মাংসের মধ্যে একটি সামান্য তিক্ততা লক্ষ্য করে। এটি স্বাদের ঘনত্ব যা হ্যাজেল গ্রোয়েসকে একটি বিশেষ তাত্পর্য দেয়। পণ্যের অসাধারণ স্বাদ, পাশাপাশি শিকারের স্বল্প সময়ের জন্য, হ্যাজেল গ্রোয়েসকে প্রতিটি টেবিলে পছন্দসই এক স্বাদযুক্ত করে তোলে।
কাঁচা হ্যাজেল গ্রাউস মাংসে গোলাপী রঙের আভা সহ একটি সুন্দর সাদা রঙ রয়েছে। যদি মাংস অন্ধকার হয়ে যায় তবে আপনার এটি খাওয়া উচিত নয় - এটি এর অনুপযুক্ত স্টোরেজ নির্দেশ করে।
রান্না অ্যাপ্লিকেশন
রান্নার সময়, হ্যাজেল গ্রেস মাংস মাঠে বা বাড়িতে রান্না করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, থালা - বাসন স্বাদ উল্লেখযোগ্যভাবে পৃথক হবে। রান্নার শিকারের পদ্ধতিগুলি সহজ খাবারগুলিতে জড়িত। গার্হস্থ্য ব্যবহারে, হ্যাজেল গ্রেস মাংসটি এর মূল স্বাদকে জোর দেওয়ার জন্য উত্সাহী উপায়ে প্রস্তুত করা হয়।
"ক্ষেত্রের মধ্যে" হ্যাজেল গ্রোয়েস রান্না করার সর্বাধিক সাধারণ উপায়গুলি এটিকে কাদামাটিতে বেক করা, থুতুতে শব রোস্ট করা বা স্টু তৈরি করা। এর যে কোনও ক্ষেত্রেই পাখিটি কসাই নয়, পুরো রান্না করা হয়। এটি বিশ্বাস করা হয় যে হ্যাজেল গ্রয়েস পুরোপুরি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত এটি কেবল 20 মিনিটের জন্য আগুনে রাখা প্রয়োজন। মাংস পুরোপুরি বনের অন্যান্য উপহারের সাথে মিলিত হতে পারে: বেরি এবং মাশরুম।
বাড়িতে, পণ্যটিকে পানিতে ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে মাংস আরও নরম হয়। আরেকটি pretreatment পদ্ধতি দুধ ব্যবহার জড়িত। গ্রোস লাশ দুধের সাথে একটি সসপ্যানে রাখা হয় এবং আগুনে রাখা হয়। যত তাড়াতাড়ি দুধ ফুটবে, হ্যাজেল গ্রাউসগুলি বের করা হবে - সেগুলি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত। এই পদ্ধতিটি থালাটিকে আরও সরস করে তোলে।
আরও একটি কৌশল আছে যা হ্যাজেল গ্রাউসকে আরও সরস করতে ব্যবহৃত হয়। রান্নার আগে অবিলম্বে এটি লবণ দিয়ে ঘষা হয় এবং শুয়োরের মাংসের সাথে ভরা হয়, বড় টুকরো করে কাটা হয়। মাংস মেরিনেট করার পরামর্শ দেওয়া হয় না; এটা তাজা রান্না করা আবশ্যক।
হ্যাজেল গ্রাউস মাংস রান্না করার অনেকগুলি উপায় রয়েছে: স্টুইং, ফ্রাইং, রান্না, বেকিং। একটি উচ্চ ফ্রাইং প্যানে উচ্চ পরিমাণে তেলের মধ্যে বা গ্রিলের উপর হাইজেল ভাজুন। আপনি যদি হেজেল গ্রাউস ভাজার পরে মাখনের সাথে ক্রিম বা টক ক্রিম যোগ করেন, এটি ময়দা দিয়ে ঘন করুন, আপনি একটি দুর্দান্ত সস পাবেন যা দিয়ে পরিবেশন করার আগে আপনি হ্যাজেল গ্রাউস pourেলে দিতে পারেন।
নীচের ভিডিওতে গ্রোসে রান্না দেখুন:
পুরো গ্রোয়েস শব বেক করা হয়। এখানে প্রধান জিনিসটি ডিশের ওভারড্রি করা নয়, অন্যথায় এটি শক্ত এবং স্বাদযুক্ত হবে। বেকড হ্যাজেল গ্রেগস সর্বোচ্চ সম্ভাব্য তাপমাত্রায় রান্না করুন। বড় মৃতদেহ স্টাফ করা যেতে পারে। মুরগি ভাজা পোল্ট্রি জন্য আদর্শ বিবেচিত হয়।
মুরগি স্যুপ তৈরির জন্যও উপযুক্ত। হ্যাজেল গ্রয়েস সহ মাশরুম স্যুপ বিশেষত ভাল। সেদ্ধ ফিললেট সালাদ এবং ক্ষুধার্তদের জন্য একটি উপাদান। স্বাক্ষর ফরাসি থালা - হ্যাজেল গ্রেস মাংস দিয়ে স্টার্টলেট টার্টলেটগুলি।
চুলায় গ্রাহক
উপকরণ:
- দল - 3 টুকরা
- রেড ওয়াইন-150-200 মিলিলিটার (শুকনো বা আধা শুকনো)
- আদা-1 টুকরা (2-3 সেমি)
- রসুন - 2 লবঙ্গ
- নুন - 2/3 চা চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 2 চিমটি
- মশলাদার শুকনো টারভাস - ১ চা চামচ (প্রোভেনকাল গুল্মের মিশ্রণ)
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চামচ। চামচ
রন্ধন
- রান্নার জন্য আমাদের কয়েকটি উপাদান দরকার।
- হ্যাজেল গ্র্যায়েসগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং প্রায় এক ঘন্টা ধরে ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন।
- একটি সূক্ষ্ম ছাঁকুনিতে আদা মূলকে ঘষুন।
- এতে তেল, নুন, গোলমরিচ, গুল্ম এবং একটি সামান্য ওয়াইন যুক্ত করুন।
- একটি পেস্ট মিশ্রিত করুন।
- আমরা পাখির ফলস্বরূপ মিশ্রণ দিয়ে কোট করি, ঘষি।
- আমরা সেগুলি একটি ছোট বেকিং ডিশে রেখেছি।
- ওয়াইন যোগ করুন এবং 200 মিনিটের জন্য 30 ডিগ্রি প্রিহিটেড একটি ওভেনে রাখুন।
ওহে! আমি এখন অনেক দিন ধরে আপনার সাইটটি পড়ছি এবং অবশেষে পোর্টার টেক্সাস থেকে আপনাকে চিৎকার করে এগিয়ে যাওয়ার সাহস পেয়েছি!
শুধু বলতে চেয়েছিলেন ভাল কাজ চালিয়ে যান!
ধন্যবাদ, হারলে!